Пивоварение в Российской империи - стр. 5
Вопрос ранее подвергался исследованию. В 1801-м году имело место создание петербургским военным губернатором генералом от инфантерии Кутузовым М. И. комиссии в составе 2-х чиновников. Комиссии было велено осуществить проверку пива. Они сделали проверку и доложили начальникам, что [2]:
Английская пивоварня Hook Norton Brewery Источник: https://profibeer.ru/beer/27099/
«нашли лучшего варения у вдовы Казалетовой пиво, у купцов Бальзера и компании пиво и портер, которые весьма сходствуют с настоящими Английскими, в продажу же оныя производятся 20-ти ведерными бочками, у вдовы Казалетовой по 60, а у Бальзера и компании по 45 руб. каждая»
Купцом Бальзером докладывалось о получении им лучшего ячменного солода из Рижской и Ревельской губерний, а хмеля – из Англии. Доставка обыкновенного хмеля и солода производилась и из других городов России.
Закончился эксперимент так [2]:
«Пробные пивные вари на английский манер Бальзер производил только в 1801 г. по указанию Камер-Коллегии и в присутствии специального чиновника. На этом дальнейшие государственные испытания остановились. Причиной было отсутствие у Бальзера на следующий производственный год соответствующего количества нужных ингредиентов».
2.2 Новые условия продажи пива, появление портерных заведений и полпивных. Отмена откупной системы
Новые условия продажи пива, появление портерных заведений и полпивных
Год 1805-й. В данном году особым Комитетом по откупной политике была разрешена продажа пива и в трактирах, однако для пивоваров выдвигались условия.
В 1807-м году произошло отделение продажи пива от продажи вина.
В соответствии с вновь введенными правилами пиво высшего сорта и портера продавать можно было лишь на вынос из созданных в городах специальных лавок, являвшихся портерными заведениями.
Также имело место появление полпивных, предназначенных для торговли низкокачественным пивом.
В соответствии с откупными правилами, действовавшими в период 1811-го —1815-го годов, в русских городах, но не в столицах (а в период 1815-го—1819-го годов также и в столицах) [2]:
«торговля пивом и хлебным вином была сосредоточена в руках одного откупщика в каждом определенном округе. Заготовка крепкого кабацкого пива, меда и полпива и на манер английского пива и портера откупщики заготавливали по собственному распоряжению в своих пивоварнях. В уездах сельские жители могли сами варить для своего обихода пиво, мед и брагу. С пивоваренных заводов, на которых варилось пиво и полпиво, по качеству требуемому питейными домами и лавочками, товар продавался оптом, т. е. варями, полуварями и не менее четверти вари (Четверть вари пива – 25, а полпива – 50 ведер). На тех заводах, где производилось пиво и портер „на манер Английского“ разрешалась продажа этих напитков бочками и полубочками (в бочках – 40 вед., а в полубочках – 20 вед.)»