Пицца. Пальчики оближешь - стр. 6

куриное яйцо – 2 шт.,

мелко нарубленная зелень петрушки, сельдерея и укропа – 2 ст. ложки.

Соус:

майонез – 0,7 стакана,

ореховая паста – 1 ст. ложка.

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления

Дрожжи растворить в 0,5 стакана подогретой воды, добавить сахар, перемешать и оставить на 40 минут в теплом месте. В отдельной емкости соединить распущенное на водяной бане сливочное масло, томатный соус (или кетчуп), 0,5 стакана теплой воды и соль, взбить миксером до однородного состояния, понемногу добавляя дрожжевую массу.

Всыпать муку, замесить однородное тесто (если полученная масса оказалась слишком густой, влить оставшуюся воду).

Сформовать из него округлый ком, накрыть льняным полотенцем и оставить в теплом месте на 30 минут. Разрезать на пять равных частей, выдержать еще 20 минут в тепле, следя за тем, чтобы они не слиплись.

Раскатать каждый кусок тонким слоем, выложить лепешки на смазанный маслом противень.

Полить тесто томатным соусом (или кетчупом), выложить поверх него тресковую печень, затем ровным слоем разложить грибы и нарезанные кружочками крутые яйца. Сыр растереть с майонезом, полученную массу равномерно распределить по лепешкам. Поставить пиццу в заранее разогретую духовку, запечь до готовности.

Майонез смешать с ореховой пастой, полить соусом горячую пиццу, посыпать ее зеленью и подать на стол, разложив по тарелкам.

Расход продуктов

Тесто:

пшеничная мука – 600 г,

сахар-песок – 1 ст. ложка,

питьевая вода – 1 стакан,

натуральное сливочное масло – 40 г,

томатный соус – 4 ст. ложки,

порошкообразные дрожжи – 15 г,

сырой желток куриного яйца – 1 шт.,

рафинированное растительное масло —

1 ст. ложка,

соль – 1 ч. ложка.

Начинка:

сваренное на пару филе кальмаров – 320 г,

обжаренное филе кеты – 120 г,

репчатый лук – 2 шт.,

спелые некрупные помидоры – 5 шт.,

измельченный сыр «Голландский» —

10 ст. ложек мелко нарубленная зелень петрушки и сельдерея – 2 ст. ложки,

молотый черный перец – 0,5 ч. ложки,

соль на кончике ножа.

Соус:

деревенская сметана – 1 ст. ложка,

очищенное от кожицы и семян сладкое яблоко – 1 шт.,

ядра грецких орехов – 2 ст. ложки,

молотый черный перец – 0,5 ч. ложки.

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления

Дрожжи смешать с сахаром, залить теплой водой и растереть ложкой. Оставить на 30 минут для брожения.

В отдельной посуде соединить распущенное на водяной бане масло, кетчуп (или томатный соус) и соль, добавить дрожжевую массу, положить желток и взбить миксером, понемногу подсыпая муку.