Пицца. Пальчики оближешь - стр. 8

Теплое шампанское соединить со сметаной, всыпать пряности и измельченные орехи, посолить и взбить миксером до однородного состояния. Готовую пиццу выложить на большое керамическое блюдо, полить соусом и подать на стол.

Расход продуктов

Тесто:

цельное молоко – 0,4 стакана,

порошкообразные дрожжи – 15 г,

куриное яйцо – 1 шт.,

рафинированное растительное масло – 2 ст. ложки,

пшеничная мука – 250 г,

соль на кончике ножа.

Начинка:

очищенные консервированные моллюски – 55 г,

томатное пюре – 100 г орегано – 0,5 ч. ложки,

мясо омаров или крабов – 270 г,

кетчуп или томатный соус с гвоздикой и

корицей – 5 ст. ложек,

сыр «Моцарелла» – 15 маленьких ломтиков, филе анчоусов – 1 банка,

свежие спелые помидоры – 2 шт.,

острая свиная ветчина – 15 маленьких

ломтиков,

маринованные шампиньоны – 230 г,

тертый сыр «Пармезан» – 350 г,

консервированные зеленые оливки – 15 шт.,

растительное масло – 5 ст. ложек.

Соус:

готовый кетчуп «Чили» или «Пикантный».

Для смазывания противня: сливочное или

растительное масло.

Способ приготовления

В подогретое молоко всыпать дрожжи, добавить 1 ст. ложку муки и перемешать до полного растворения комочков. Через 10 минут влить растительное масло, положить яйцо и понемногу всыпать оставшуюся муку и соль. Замесить однородное тесто, сформовать из него округлый ком, накрыть его льняным полотенцем и оставить на 45 минут в теплом месте. Затем раскатать в тонкий пласт, выложить на смазанный маслом противень и загнуть края.

Смазать поверхность теста маслом, равномерно распределить томатное пюре, посыпать орегано, затем слоями выложить сыр «Моцарелла», измельченное мясо омаров (или крабов), томатный соус (или кетчуп), филе анчоусов, нарезанные кружочками помидоры, ветчину, кусочки шампиньонов и оливки, полить оставшимся растительным маслом и посыпать тертым сыром «Пармезан». Поставить пиццу в духовку и запекать на среднем огне до полного расплавления сыра.

Нарезать пиццу порционными кусками, разложить по тарелкам и подать на стол. Отдельно поставить соусник с кетчупом.

Расход продуктов

Тесто:

пшеничная мука – 620 г,

сахар-песок – 2 ст. ложки питьевая вода – 1 стакан,

натуральное сливочное масло – 1 ст. ложка,

рафинированное растительное масло – 1 ст. ложка,

томатный соус «Чили» – 4 ст. ложки,

порошкообразные дрожжи – 18 г,

соль – 1 ч. ложка.

Начинка:

свежее томатное пюре – 0,5 л,

консервированное филе анчоуса – 100 г,

крабовое мясо – 330 г,

консервированный зеленый горошек – 120 г,

маринованные шампиньоны – 120 г,

консервированные зеленые оливки с перцем – 1 стакан,