Пицца. Пальчики оближешь - стр. 7

Полученное однородное тесто накрыть тканевой салфеткой и поставить в теплое место на 35 минут. Затем разделить на несколько равных частей, раскатать каждую в тонкий пласт и положить на смазанный маслом противень.

Репчатый лук очистить и нарезать тонкими кольцами, рыбное филе измельчить, мясо кальмаров нарезать небольшими ломтиками. Помидоры вымыть, нарезать тонкими кружочками. Выложить на лепешки помидоры, посыпать их перцем и солью, затем равномерно распределить репчатый лук, рыбное филе и мясо кальмаров. Посыпать пиццу тертым сыром, разровнять поверхность. Поставить противень в духовку и запечь лепешки до полного расплавления сыра.

Яблоко натереть на мелкой терке, смешать с толчеными грецкими орехами, добавить перец и сметану, взбить миксером или растереть ложкой до однородного состояния. Разложить пиццу по тарелкам, полить ее соусом, украсить зеленью и подать на стол.

Расход продуктов

Тесто:

пшеничная мука – 620 г,

сахар-песок – 1 ст. ложка питьевая вода – 1,2 стакана,

натуральное сливочное масло – 2 ст. ложки,

кетчуп «Чили» – 3 ст. ложки,

порошкообразные дрожжи – 15 г,

соль – 1 ч. ложка.

Начинка:

очищенные мидии – 500 г,

готовое томатное пюре – 1 стакан,

крабовое или креветочное мясо – 120 г,

консервированные зеленые оливки – 7 шт.,

измельченная смесь сухих пряных трав —

2 ч. ложки,

натуральное сухое белое вино – 0,3 стакана, сыр «Моцарелла» – 3 ст. ложки,

рафинированное оливковое масло —

3 ст. ложки.

Соус:

полусухое шампанское – 0,5 стакана,

миндальные орехи – 2 ст. ложки,

деревенская сметана – 3 ст. ложки,

майоран – 1 ч. ложка,

семена укропа – 0,5 ч. ложки,

молотая гвоздика – 0,5 ч. ложки,

молотый красный перец – 0,5 ч. ложки соль – 1 ч. ложка.

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления

Дрожжи смешать с сахаром, растворить в 0,5 стакана воды и оставить в теплом месте на 30 минут. В отдельной емкости соединить распущенное на водяной бане масло, кетчуп, оставшуюся воду и соль, добавить дрожжевую массу и перемешать. Понемногу всыпать муку, миксером или руками замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый ком, накрыть его хлопчатобумажной тканью и оставить на 45 минут в тепле. Затем разделить на 6 равных частей, раскатать тонкие лепешки и выложить их на смазанный маслом противень.

Мидии положить в кастрюльку с белым вином, довести до кипения на слабом огне, откинуть на дуршлаг, остудить до комнатной температуры, мелко нарезать, соединить с нашинкованным крабовым (или креветочным) мясом.

Выложить на лепешки сначала томатное пюре, затем морепродукты и оливки, посыпать пряностями, полить оливковым маслом сверху равномерно распределить тертый сыр. Поставить пиццу в разогретую духовку и запечь до готовности.