От Ломтика до Шедевра: Кулинарная книга бутербродов - стр. 3
Разбейте желтки вилкой до состояния кашицы.
Нарежьте перец чили небольшими кубиками.
Нарежьте чоризо тонкими полосками и обжарьте на раскаленной сковороде до хрустящей корочки. Затем выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
Очистите авокадо, удалите косточку и мелко нарежьте кубиками.
В миске смешайте майонез с протертыми желтками, соком лайма, перцем чили, авокадо и мелко нарезанной кинзой, оставив несколько листиков для украшения.
Заполните начинкой половину яиц.
Посыпьте яйца хрустящими полосками чоризо и украсьте оставшимися листьями кинзы.
Готово!
Рулеты из лаваша с крабовыми палочками
Ингредиенты:
1 тонкий лаваш
200 г крабовых палочек
4 отварных яйца
2 огурца
3 ст. л. майонеза
4 зубчика чеснока
1 пучок зелени
Приготовление:
Натрите на крупной терке крабовые палочки, огурцы и яйца.
Добавьте в полученную смесь измельченный чеснок и мелко нарезанную зелень.
Влейте майонез и посолите, тщательно перемешайте начинку.
Разделите лаваш на две равные части.
Равномерно распределите начинку по одному листу лаваша, накройте его вторым листом и повторите процедуру.
Сверните лаваш с начинкой в рулет и уберите в холодильник примерно на 30 минут.
Рулеты готовы к подаче!
Тарталетки с красной рыбой, сыром, яйцами и икрой
Ингредиенты
Песочные тарталетки крупные – 1 упаковка (6 штук)
Твёрдый сыр – 100 г
Красная малосольная рыба – 80 г
Красная икра – 25 г
Яйца – 2 шт.
Майонез – 1 столовая ложка
Соль – по вкусу
Чёрный молотый перец – по вкусу
Приготовление
Отварите яйца вкрутую в кастрюле, залив их водой и поставив на средний огонь. После остывания натрите их на мелкой тёрке и переложите в миску.
Натрите твёрдый сыр на той же тёрке и добавьте его к яйцам.
Нарежьте красную рыбу небольшими кусочками и отправьте к сыру и яйцам.
Заправьте начинку майонезом, солью и перцем, хорошо перемешайте. Попробуйте и, если необходимо, добавьте ещё соли или чёрного перца по вкусу.
Наполните песочные тарталетки начинкой. Сверху украсьте красной икрой.
Готово!
Яйца «Бенедикт» с лососем
Ингредиенты:
Хлеб для тостов – 1 кусочек
Яйца куриные – 2 шт.
Лосось слабосоленый – 80 г
Лук зеленый – 10 г
Для соуса:
Желтки куриных яиц – 3 шт.
Масло сливочное – 70 г
Сок лимонный – 1 ч.л.
Вода – 2 ст.л.
Соль – 0,5 ч.л.
Перец – по вкусу
Приготовление:
Обжарьте хлеб до золотистой корочки.
Приготовьте соус: на водяной бане взбейте 3 желтка с солью, перцем и лимонным соком. Как только соус начнет густеть, медленно добавьте растопленное сливочное масло, продолжая взбивать. Затем влейте воду и перемешайте. Внимание: как только соус начнет закипать, снимите его с водяной бани, чтобы желтки не свернулись.