Оригинальные блюда из красной рыбы - стр. 14
• 500 г говяжьей печени
• 200 г слабосоленой кеты
• 200 г репчатого лука
• 150 г сливочного масла
• 3 яйца
1. Нарезать печень кусочками, лук – кольцами, обжарить в сливочном масле и остудить.
2. Пропустить через мясорубку кету и печень, перемешать. Сварить яйца вкрутую, измельчить и добавить в закуску.
Рулетики из кеты
• 200 г филе копченой кеты
• 200 г мягкого сливочного сыра
• 100 г сметаны
• 1 огурец
• 1 тонкий лаваш
• Зеленый лук, базилик, листья салата и молотый черный перец по вкусу
1. Измельчить листья салата, лук и базилик.
2. Нарезать рыбу кусочками, огурец – тонкими пластинками.
3. Соединить салат, лук, базилик, кету, сыр, сметану, поперчить и перемешать.
4. Развернуть лаваш, смазать его рыбной смесью, вдоль одного края разложить огурцы, плотно свернуть рулетом, завернуть в пищевую пленку и убрать в морозилку на 30 мин.
5. Разрезать готовый рулет на кусочки.
Бутербродный торт с кетой
• 500 г филе копченой кеты
• 300 г хлеба для тостов
• 150 г майонеза
• 100 г маринованной свеклы
• 100 г маринованных огурцов
• 3 яйца
1. Нарезать рыбу, огурцы и свеклу тонкой соломкой, яйца, предварительно сваренные вкрутую, – ломтиками.
2. Плотно уложить ломтики хлеба на блюдо, смазать майонезом, вперемешку распределить на них рыбу, огурцы и свеклу, в центр поместить яйца.
Паштет из кеты с горошком
• 200 г консервированной кеты
• 200 г консервированного зеленого горошка
• 50 г репчатого лука
• Зелень укропа и петрушки по вкусу
1. Нашинковать лук, измельчить петрушку и укроп.
2. Соединить горошек с рыбой, взбить в блендере, добавить лук, переложить паштет на блюдо и посыпать зеленью.
Бутерброды со слабосоленым кижучем (вариант 1)
• 300 г пшеничного батона
• 150 г филе слабосоленого кижуча
• 50 мл оливкового масла
• 2 яйца
• Тертый мускатный орех и сушеная мята по вкусу
1. Измельчить рыбу, соединить ее с оливковым маслом, мускатным орехом и мятой, перемешать.
2. Нарезать батон ломтиками, яйца, предварительно сваренные вкрутую, натереть на терке. Смазать батон рыбной смесью и посыпать яйцами.
Бутерброды со слабосоленым кижучем (вариант 2)
• 300 г пшеничного хлеба
• 150 г филе слабосоленого кижуча
• 50 г соленого огурца
• 30 мл оливкового масла
• 2 яйца
• Листья салата и зелень петрушки по вкусу
1. Нарезать рыбу, огурец, яйца, предварительно сваренные вкрутую, добавить оливковое масло и перемешать. Нашинковать петрушку.
2. Нарезать хлеб ломтиками, накрыть их листиками салата, сверху горкой выложить рыбную массу и украсить зеленью.
Бутерброды с копченым кижучем (вариант 1)
• 300 г ржаного хлеба
• 300 г филе копченого кижуча