Околокулинарные заметки - стр. 6
12.ВКУСНАЯ ТЕМА
Пельмени, пельмени. Мой знакомый лётчик Заур с Кавказа, празднуя свой день рождения 18 февраля, каждый год кормит гостей исключительно пельменями всех стран мира во всех проявлениях. 18 февраля – международный день пельменей. Очень удобно для тематических вечеринок, если вы планируете модернизировать полуфабрикаты. 18 января праздник утки по-пекински. Закажите готовую, а соус из манго с хреном сделайте сами. 12 марта, в день морских гребешков, отпразднуйте свой день рождения, зазвав гостей на блюда из этого морепродукта. От одного только приглашения на тематический праздник гости будут в восторге, и сочтут вас прекрасным кулинаром, даже если вы просто пожарите гребешок на свином сале или беконе, и подадите под соусом из васаби, сливок и сыра, или напоите всех тёплым саке, подав на закуску тартар из гребешка с мочеными яблоками и каперсами на ложе из сельдереевого песто. Можете посыпать для японистости сушеными водорослями или стружкой из ферментированного тунца БОНИТО. Мне нравится гребешок с ванильным соусом. Все на любителя. Те, кто родился 29 мая могут круто сэкономить. Это день здорового и правильного питания. Накормите всех вкусной морковкой и яблочком. Шучу. Лучше сделайте антипраздник – наш ответ антипасте. Через пару дней лето – и шашлык из самого жирного мяса с кетчупом в этот день самое то. Мясо – это тоже полуфабрикат. Только замаринуйте его, в любой вариации, как будет описано ниже. 4 июля день салата Цезарь. Вот тут можно разойтись – например с сухариками собственного приготовления из бездрожжевого хлеба, или добавив голубого сыра, а яйца взяв сваренные в мешочек, а не в крутую. Пробуйте сами. Ваша жизнь – ваши праздники.
13.ВСЕ ВОКРУГ ПОЛУФАБРИКАТ
Да так оно и есть. Грань между полуфабрикатом и тем, что вы приготовили или модернизировали непонятна. Сказанное выше относится ко всем полуфабрикатам, и котлетам, и солёной рыбе, и варёной свекле, к картошке и кабачковой икре, если ваша теща, мама, бабушка не накатала для Вас 123445 банок. А знаете, что общего у кабачковой икры с булыжником? Говорят, что половина булыжников – это долетевшие до земли остывшие метеориты. С кабачковой икрой все то же самое. Одна половина кулинарных исследователей думают, что икра из кабачков – это остывший суп пюре. Вторая половина думает, что суп пюре – это овощная или грибная икра, которая не успела остыть. Третья половина предполагает, что и то, и другое это просто соус.
Модернизация кабачковой икры – моя любимая тема во время постных дней. Добавить в неё, в магазинную немного уксуса, перца горошком размолотого или порезанного чили, намазать на тост из белого хлеба или на ломтик чёрного, а сверху горочкой морскую капусту. Обычную. Не ту которую сами в море вылавливали. Ничего страшного. Она не менее вкусная. Утиная грудка копченая из магазина? Груша свежая или маринованная к ней и пряный горошек розового перца.