Моя прекрасная кулинарная книга. Вкусно и полезно - стр. 18

• Салат будет вкуснее, если в него добавить сваренное вкрутую яйцо.

• Вкус салата будет насыщеннее, если перец и соль предварительно смешать с растительным маслом. Также в заправку можно добавить несколько капель винного уксуса или лимонного сока.

Время приготовления (мин): 30

Порций: 2

Ккал: 263

шампиньоны – 150 г.

яблоки – 2 шт.

корейская спаржа – 100 г.

репчатый лук – 2 шт.

апельсин – ½ шт.

раст. масло – 1 ст. л.

зелень укропа

соль – по вкусу

1 Шампиньоны вымыть, нарезать ломтиками, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить на среднем огне, посолить, влить немного воды, тушить в течение 10–15 мин, остудить.

2 Апельсин очистить, разобрать на дольки, несколько штук оставить для украшения, из оставшихся выжать сок.

3 Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть апельсиновым соком.

4 Лук очистить. Одну луковицу нарезать кольцами, из оставшейся вырезать лилии.

5 Зелень укропа вымыть.

6 Яблоки и спаржу выложить в середину салатницы, по краю выложить грибы.

7 Салат украсить кольцами лука и лилиями из лука.

8 Готовое блюдо оформить дольками апельсина и веточками укропа.

• Чтобы вырезать лилию из лука, следует разрезать его пополам по зигзагообразной линии, которая должна иметь острые углы, вершины которых не достигают низа луковицы и его верхушки на 3–5 мм.

Время приготовления (мин): 40

Порций: 2

Ккал: 310

курица – 250 г.

болгарский перец – 1 шт.

морковь – 1 шт.

виноград – 50 г.

раст. масло – 1 ст. л.

лимон – ¼ шт.

зелень петрушки

зелень укропа

соль – по вкусу

1 Курицу вымыть, залить небольшим количеством холодной воды, довести до кипения, посолить, варить в течение 15 мин на среднем огне, убавить огонь до минимума, варить до готовности, остудить, отделить мясо от костей.

2 Мясо курицы нарезать небольшими ломтиками, сбрызнуть частью лимонного сока.

3 Морковь вымыть, варить до готовности, остудить, очистить, нарезать соломкой.

4 Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать ломтиками.

5 Виноград вымыть и нарезать кружочками.

6 Зелень петрушки и укропа вымыть, нарубить.

7 Растительное масло смешать с оставшимся лимонным соком и солью.

8 Мясо курицы, болгарский перец, виноград и морковь выложить в салатницу, полить приготовленной заправкой, посыпать зеленью петрушки и укропа.

• Время тепловой обработки старой курицы уменьшится, если ее варить 20–30 мин, а затем залить на 5 мин холодной водой.