Молоко. Качество, состав, свойства. Проблемы и решения - стр. 2
В 2001 г. удой на одну фуражную корову составил 2569 кг. Наконец, в 1999-2001 гг. производство молока стабилизировалось и составило в среднем за год 32,5 млн. т (Кайшев В.Г., Дойков В.В., 2002).
По мнению И. Кусакина (2001) для полного удовлетворения потребности населения в молоке и молочных продуктах в РФ необходимо производить 50-55 млн. т молока в год. Увеличение производства молока в России должно быть обеспечено за счет интенсификации молочного скотоводства, более полного использования генетического потенциала скота и одновременного повышения его численности до 16,0-16,5 млн. гол. Средняя продуктивность коров во всех категориях хозяйств должна составлять 3500-4000 кг/гол.
Рост производства молока в 2001 г. отмечен в 49 регионах Российской Федерации, в их числе по Южному федеральному округу республики: Ингушетия, Кабардино-Балкария и Дагестан, а также Астраханская область, Краснодарский край, Ростовская область (Горощенко Л., 2002). Ставропольский край пока не входит в число лидеров по производству молока, всего два хозяйства края отмечены в рейтинге крупнейших производителей молока в России за 1997-1999 г.г. Это КПХ «Казьминский – 22 место и колхоз им. Чапаева – 57 место. Рейтинг определялся на основе трех показателей: валовый надой, выручка от реализации молока и полученная прибыль. Эти показатели в совокупности характеризуют не только объемы производства молока, но и его эффективность.
Г. Шичкин (2002) отмечает, что за последние 2 года эффективность молочного животноводства повысилась, и производство молока стало прибыльным за счет организационных, правовых и экономических мер, предпринимаемых правительством по поддержке животноводства.
В 2002 г. валовое производство молока составило 33,5 млн. т, что на 562 тыс.т (101,7 %) больше уровня 2001 г. При этом поголовье коров во всех категориях хозяйств сократилось на 4 % и составило 11,7 млн. Это означает, что на тысячу человек в России приходится 84 коровы, в то время как в развитых странах всего 34-40 гол. При этом продуктивность коров в России в 3-4 раза меньше.
В целом по России в 2002 г. средний надой на 1 корову составил 2825 кг, что на 260 кг выше уровня 2001 г. и на 44 кг больше уровня 1990 г.
В хозяйствах Российской Федерации разводится достаточное количество молочных и комбинированных пород скота, характеризующихся высокими продуктивными и адаптационными качествами (табл. 1.1)
Таблица 1.1
Продуктивность коров в РФ (по данным ВНИИплем)
Практически для всех пород, кроме костромской, характерно снижение молочной продуктивности и жирности молока. Это относится и к черно-пестрой, и к красной степной, и к айрширской породам, разводимым в Ставропольском крае. Их продуктивность снизилась на 31,9; 25,7; и 18,9 %, а жирность молока, соответственно, на 3,7; 2,1 и 2,7 %.