Мировая кулинария. Лучшие блюда - стр. 33

Чтобы вкус приготовленного блюда могли оценить все сидящие за столом, подавайте его охлажденным.

Требуется: 300 г белого картофеля, по 100 г сливочного масла и мясного сока, пучок укропа, соль.

Способ приготовления. Очистите картофель и нарежьте из него при помощи специального ножа шарики величиной с лесной орех. Опустите их в холодную воду, поставьте на огонь и держите до тех пор, пока вода не закипит.

После этого сразу же выключайте огонь, воду слейте, картофельные шарики подсушите, выложите на сковороду и поджарьте до образования румяной корочки. Поджаренный картофель залейте мясным соком, посыпьте мелким укропом. Чтобы прочувствовать максимальный вкус этого блюда, подавайте его горячим. Облегчит процесс приготовления мелкий молодой картофель, так как он не потребует дополнительной обработки.

Требуется: 250 г помидоров, 2 яйца, 50 г белого хлеба, 1/4 стакана молока, по пучку петрушки и укропа, свежий огурец, 5 маслин, морковь, 5 штук редиса, 60 г ветчины, 100 г креветок, 4 кильки, 3 зеленых перца, 80 г зеленого салата, соль.

Способ приготовления. Срежьте с помидоров верхнюю часть и осторожно выньте десертной ложкой серединку. Сварите яйца вкрутую, разрежьте поперек, отделите желток от белка. Желтки разомните, присоедините измельченный, вымоченный в молоке хлеб, мелко нарезанную зелень петрушки и укропа и мякоть маслин. Все ингредиенты тщательно смешайте и заполните приготовленным фаршем пустоты в белке.

Затем порежьте огурцы, морковь и редис мелкими кубиками, а ветчину и креветки покрошите острым ножом. Все нарезанные продукты смешайте и фаршируйте смесью помидоры. Сверху на них положите нафаршированные половинки яиц.

Листья зеленого салата изрежьте на мелкие полоски, перец порежьте на кусочки. Уложите на каждый помидор по полоске салата и кусочку перца. На яйца положите филе кильки.

Вместо кильки можете использовать кусочки лосося или семги.

Требуется: 1/2 л куриного бульона, 200 г зеленого горошка, по 20 г зелени салата и зеленого лука, по 50 г сливочного масла и сахара, соль, молотый черный перец.

Способ приготовления. Разделите зеленый горошек на пять равных частей. Четыре части горошка соедините с мелко нарезанным зеленым салатом, покрошенным зеленым луком, сахаром, солью и перцем. Все ингредиенты тщательно перемешайте и залейте куриным бульоном. Поставьте суп на огонь, доведите до кипения и варите на слабом огне в течение 30 минут. По окончании варки протрите горошек через сито, снова добавьте в бульон, введите сливочное масло и варите суп еще 15 минут. Затем положите в кастрюлю оставшуюся часть горошка и выключите огонь.