Мировая кулинария. Лучшие блюда - стр. 32

Способ приготовления. Желатин предварительно замочите в воде на несколько часов. Лимон очистите, мякоть мелко нарежьте. В миксер или кухонный комбайн поместите творог, сыр, мед, сироп, цедру и мякоть лимона и хорошенько размешайте до однородного состояния. Затем добавьте 1/2 стакана фисташек и снова размешайте. Желатин растопите на слабом огне, добавьте в подготовленную смесь и хорошо взбейте.

Полученную массу смешайте с клубникой, выложите в большую форму или порционные формочки и поместите на холод на 4–8 часов.

При подаче к столу посыпьте суфле измельченными фисташками.

Требуется: 2 стакана воды, 5 ст. л. сахара, 2 бутылки пива, лимон, 1 ст. л. лимонного сока.

Способ приготовления. Воду смешайте с сахаром и прокипятите. В сироп влейте пиво и лимонный сок. Австрийцы советуют брать темное пиво, именно с ним напиток приобретает удивительный вкус и аромат. Лимон нарежьте тонкими ломтиками и положите в напиток. Накройте его крышкой или полотенцем и подержите в прохладном месте не менее 15–20 минут. К столу подавайте лимонное пиво в высоких стаканах. На край каждого стакана можете поместить ломтик лимона.

Требуется: 2 ч. л. натурального молотого кофе, 1/4 стакана воды, желток, 2 ст. л. молока, 1 ч. л. сахарной пудры.

Способ приготовления. Налейте в кофейник свежей воды, желательно мягкой, то есть с обязательным содержанием соединений кальция и магния. Дайте воде закипеть и засыпьте молотый кофе. Напиток будет вкуснее, если для его приготовления вы используете только чистый бобовый кофе без добавления других продуктов. Доведите до кипения и снимите с огня.

Молоко вскипятите, немного охладите, добавьте в него желток, хорошенько размешайте. Продолжая помешивать, влейте горячий кофе, доведите до кипения и подайте к столу. По желанию в каждую чашку можете положить сахарную пудру, хотя многие австрийцы, ревностные ценители кофе, предпочитают вкушать этот напиток без сахара.

Требуется: по 100 г репчатого лука, сливочного масла, белого соуса и молочного сыра, 8 яиц, 200 г кабачков, пучок укропа, соль.

Способ приготовления. Очистите кабачки, нарежьте их соломкой и поджарьте на сливочном масле. Затем добавьте к кабачкам лук, предварительно нарезанный колечками и слегка припущенный со сливочным маслом.

После жарки кабачки и лук посолите и посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа. Все тщательно перемешайте и уложите смесь на смазанную сливочным маслом сковороду.

Разбейте яйца и посыпьте все натертым на крупной терке сыром. Запекайте в духовке в течение 15 минут при температуре 120 °С.