Мировая кулинария. Лучшие блюда - стр. 35

Сварите заварной крем, намажьте им остывшие коржи, перемежая слой крема со слоем взбитых сливок и клубничного варенья.

Уложите коржи один на другой. Сверху посыпьте каждый сахарной пудрой. Для большего удобства можно нарезать пирожные еще мельче.

Требуется: 200 г муки, 100 г сахара, 150 г сливочного масла или сливочного маргарина, яйцо, соль.

Для начинки: 800 г кислых яблок, 100 г изюма, 50 г миндаля, цедра одного лимона, 50 г сахара, корица на кончике ножа.

Способ приготовления. Заморозьте масло в морозилке. Взбейте яйцо. Миндаль измельчите ножом. Натрите лимонную цедру.

Смажьте сливочным маслом форму, хорошо разогрейте духовку. Просейте муку через сито, добавьте к ней сахар, масло, соль и 3 ст. л. взбитого яйца. Замерзшее сливочное масло нарежьте небольшими кубиками.

Замесите тесто, выложите 3/4 его части на дно и стенки формы. Оставьте выложенное тесто в прохладном месте на 30 минут.

Очистите яблоки и нарежьте их тонкими ломтиками. Можете сбрызнуть их несколькими каплями лимонного сока. Перемешайте яблоки с изюмом, миндалем и сахаром, добавьте немного корицы и натертую лимонную цедру. Плотно уложите начинку в форму.

Из оставшегося теста сделайте тонкие длинные полосы и уложите их в виде решетки поверх начинки. С боковых сторон сделайте бортики из теста, для того чтобы начинка не вытекала. Остатками яйца смажьте сетку из теста.

Поместите торт в нижнюю часть духовки и выпекайте при температуре 180 °С приблизительно 1,5 часа. Дайте торту остыть прямо в духовке.

Чтобы торт легче отделялся от формы, вынимайте его уже остывшим.

Требуется: по 100 г свежих молок и помидоров, 10 г лимонной цедры, 2 стакана белого столового вина, соль, молотый черный перец.

Способ приготовления. Промойте молоки и протрите их через сито, добавьте к ним протертые помидоры, лимонную цедру, соль, перец, влейте вино и все тщательно взбейте миксером. Разлейте в бокалы, охладите и подайте к столу.

Чтобы сделать вкус коктейля более утонченным, вы можете непосредственно перед приготовлением подержать молоки в сливках в течение 30 минут.

Требуется: 600 г стерляди, 100 г белого столового вина, 1 ч. л. коньяка, 1 головка репчатого лука, 50 г сливочного масла, 2 помидора, 1 ст. л. пшеничной муки, 1/5 стакана молока, желток, 120 г белых грибов, соль, молотый черный перец.