Кулинарный Боец. Брутальные Рецепты для Настоящих Мужчин - стр. 3
8. Нарезка и подача: После отдыха аккуратно нарежьте стейк поперек волокон на порции. Подавайте с гарниром на выбор: свежими овощами, кесо-салатом или картофельным пюре. Не забудьте добавить немного оливкового масла и сбрызнуть лимоном для яркости вкуса. Стейк по-домашнему – это не просто еда, это настоящее искусство. Следуя этим шагам, вы станете мастером гриля, радуя своих друзей и близких отменным блюдом. Наслаждайтесь своим кулинарным шедевром!
Готовим ребрышки: любовное письмо к мясу
Ингредиенты:
– 1,5 кг свиных ребрышек
– 3-4 столовые ложки оливкового масла
– 4 зубчика чеснока
– 1 столовая ложка паприки
– 1 столовая ложка коричневого сахара
– 1 чайная ложка черного перца
– 1 чайная ложка соли
– 1 чайная ложка кайенского перца (по желанию для остроты)
– 1 чайная ложка чёрного молотого кумина
– 200 мл соуса барбекю (по желанию)
Приготовление:
1. Подготовка ребрышек: Хорошо промойте свиные ребрышки под холодной водой и обсушите их бумажным полотенцем. Если на костях есть пленка, её лучше удалить, чтобы ребрышки были более нежными.
2. Приготовление маринада: В небольшой миске смешайте оливковое масло, измельченный чеснок, паприку, коричневый сахар, черный перец, соль, кайенский перец и кумин. Это будет ваш ароматный маринад, который придаст ребрышкам невероятный вкус.
3. Маринование: Нанесите маринад равномерно на ребрышки, тщательно втирая его в мясо. Заверните ребрышки в пленку или положите в герметичный пакет и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 2 часа, а лучше на ночь. Чем дольше мясо маринуется, тем богаче будет его вкус.
4. Разогрев духовки: Если вы собираетесь готовить ребрышки в духовке, разогрейте её до 150°C. Если вы хотите запечь ребрышки на гриле, подготовьте его для непрямой жарки.
5. Запекание ребрышек в духовке: Поместите ребрышки на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой или фольгой, чтобы соки не пригорали. Накройте ребрышки фольгой и поместите в разогретую духовку. Запекайте их около 2-2,5 часов, пока мясо не станет мягким и не начнет отходить от костей.
6. Гриль (по желанию): Если вы готовите на гриле, положите маринованные ребрышки на решетку и готовьте на непрямом огне, переворачивая и наблюдая за процессом. Готовьте около 1,5-2 часов, регулярно смазывая ребрышки соусом барбекю, если желаете.
7. Золотистая корочка: За 20-30 минут до окончания готовки снимите фольгу (если готовите в духовке) и, смазывая оставшимся соусом барбекю, дайте ребрышкам подрумяниться до золотистой корочки. Если готовите на гриле, это момент, когда вечеринка наращивается – закиньте несколько дров для дыма, для добавления дополнительного аромата.