Коллаген. Для лица и суставов - стр. 10

Для соуса смешать раздавленные в чеснокодавилке зубчики чеснока с солью и готовым бульоном (5–7 ст. л.).

В бульон добавить отваренный рубец. На стол отдельно подать чесночный соус, рубленую зелень (лук, кинза или петрушка) и лаваш.

• Баранья голова и ножки (2 кг)

• 4 л воды

• 4 зубчика чеснока

• 40 г винного уксуса

• Соль по вкусу

Очищенные ноги и голову барана промыть под проточной холодной водой, сложить в кастрюлю подходящего размера, залить горячей водой и оставить на час. После этого промыть, разрубить пополам и еще раз промыть.

Сложить все в кастрюлю и залить холодной водой в пропорции 2 литра воды на каждый кг мяса. Довести воду до кипения на среднем огне. Как только вода закипит, убавить огонь до минимума и варить в течение 4–5 часов, удаляя образующуюся пену.

Когда мясо будет готово, отделить его от костей, разобрать на кусочки. Разложить мясо по тарелкам, залить бульоном. Отдельно подать толченый чеснок, уксус и соль.

• 2 л обычного рыбного бульона

• 8 речных раков

• 200–300 г филе рыбы

• 2 яйца

• 3–4 ломтика пшеничного хлеба

• 100 мл сливок

• 2 ст. л. сливочного масла

• Зелень укропа и петрушки

• Черный молотый перец, соль по вкусу

Подготовленных раков положить в чашу для риса, залить водой, посолить и варить в течение 15–20 минут. По готовности вынуть мясную мякоть из шеек и клешней раков.

Филе рыбы и мясо из клешней рака пропустить через мясорубку вместе с хлебом (хлеб предварительно размочить в сливках). Добавить сливочное масло, соль, перец, вбить сырые яйца и перемешать до образования однородной густой массы.

Панцири раков наполнить рыбным фаршем, поместить в чашу для риса, залить рыбным бульоном и варить 10 минут. Затем добавить раковые шейки и дать немного настояться. В тарелку положить фаршированные раковые панцири (есть их не надо) и раковые шейки, залить их бульоном и посыпать зеленью.

• 700 мл воды

• 170 г красной чечевицы

• 1/2 стакана сливок

• Горсть ржаных сухарей

• Зелень укропа или петрушки

• Соль по вкусу

В чашу для риса пароварки положить чечевицу, добавить воду, посолить по вкусу. Готовить в пароварке примерно 40–50 минут. Когда чечевица разварится, непрерывно помешивая, влить в похлебку сливки, добавить нарубленную зелень. Сухарики положить непосредственно перед подачей.

• 1,5 л воды

• 400 г свежей говяжьей печени

• 100 г копченого свиного сала

• 1 морковь среднего размера

• 3 средних клубня картофеля