Китайская, японская, тайская кухни - стр. 40

Этим же способом можно приготовить фрикадельки в миндале. Миндаль размельчить ножом.

ПРОДУКТЫ

• 250 г свиного фарша

• 1 морковь

• 50 г зеленого горошка

• 40 г крахмала

• 2 яйца

• 25 мл соевого соуса

• 1 г глутамата натрия

• 25 мл вина (или коньяка)

• 15 г репчатого лука

• 1 г имбиря.

• 500 мл растительного масла

• молотый перец по вкусу

• 3 г соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Морковь вымыть, очистить, нарезать мелкими кубиками, смешать с консервированным зеленым горошком.

Отдельно в миску разбить одно яйцо, добавить 20 г крахмала, хорошо перемешать до получения однородной массы.

Фарш поместить в другую посуду, добавить крахмал, одно яйцо, соевый соус, соль, вино, мелко нашинкованный лук, имбирь, молотый перец, морковь, зеленый горошек, хорошо перемешать по часовой стрелке.

Растительное масло влить в сковороду, нагреть до температуры 170 °C. Из фарша сформовать 4 колобка, хорошо смочить в смеси яйца с крахмалом и жарить во фритюре до образования темно-золотистой корочки. Колобки положить в большую посуду, добавить немного соевого соуса, глутамат натрия, немного вина и чуть посолить.

Поставить миску в пароварку и варить до готовности на пару.

ПРОДУКТЫ

• 300 г капусты

• 250 г свиного фарша

• 1 ч. ложка водки

• 1 ст. ложка крахмала

• 50 мл растительного масла

• 1 луковица

• 1 г молотого имбиря.

• 1 г черного молотого перца

• 1 г глутамат натрия.

• ½ ч. ложки соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Свиной фарш смешать с имбирем, мелко нарезанным глутаматом натрия, солью, перцем и душистым растительным маслом.

Подготовить капустные листья, как для голубцов, положить на каждый лист мясную начинку и завернуть в рулет, разрезать рулет на две равные части. Растопить свиной жир, обжарить в нем лук, имбирь, кипяток и выложить рулеты. Накрыть кастрюлю и тушить рулеты до готовности на слабом огне.

Влить разведенный небольшим количеством холодной воды крахмал, сбрызнуть душистым маслом и подать в горячем виде.

ПРОДУКТЫ

• 200 г свинины

• 100 г ядрышек арахиса

• 1 яйцо

• 50 г сахара

• 25 мл сухого вина (можно водки)

• 5 г соуса

• 1 г глутамата натрия 10 г крахмала

• 10 мл кунжутного масла

• 1 г соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Свинину слегка отбить и нарезать кубиками размером 2x2x2 см, обвалять в смеси яйца, соли и крахмала, разведенного холодной водой. Арахис опустить на несколько минут в кипящую воду, откинуть, очистить от шелухи и обжарить во фритюре до золотистого цвета. Откинуть на сито, охладить.

Затем обжарить во фритюре свинину, откинуть. На разогретую сковороду, где жарилось мясо, оставив на ней 10 г масла, положить сахар и нагреть его до полного растворения.