Аннотация
В книге рассматривается китайская кулинария и представлены рецепты блюд различных категорий. В отрывках описывается техника нарезки продуктов, которая имеет важное значение для равномерности вкуса и цвета блюд. В китайской кухне используются большие ножи-тесаки для нарезки, а продукты обычно нарезают на кубики, соломку, ромбики или ломтики. Особое внимание уделяется равномерности нарезки по толщине и длине, что влияет на конечный результат блюда. Также упоминаются способы тепловой обработки продуктов, такие как жарение, тушение, варка на пару и другие.
Далее в книге представлены рецепты различных китайских закусок и салатов. Описывается приготовление салата "дружба" с постной свининой, огурцами, морковью, яйцами, капустой и макаронами, а также салата из капусты с перцем. Рецепты салатов включают список продуктов и пошаговые инструкции по их приготовлению.
Отдельные отрывки содержат рецепты блюд из различных видов мяса - свинины, говядины, утки и курицы. Описывается процесс приготовления блюд, таких как "Свинина под сладким соусом", "Говядина остро-сладкая", "Утка фаршированная", "Курица с вермишелью и свежими огурцами" и другие. Каждое блюдо сопровождается подробным описанием процесса приготовления и подачи.
Также представлены рецепты блюд из рыбы, такие как рыбное филе с китайскими специями, карп по-китайски, жареная рыба с имбирем и другие. Рецепты содержат список ингредиентов и пошаговые инструкции по приготовлению.
Книга позволяет читателю познакомиться с разнообразием китайской кухни, узнать о специфике приготовления блюд из различных видов мяса, рыбы, а также о технике нарезки продуктов и способах их обработки. Каждый рецепт представлен как уникальное блюдо с особым вкусом, ароматом и способом подачи.
