ХАССП. Лайфхак. ISO 22000 - стр. 25

– Рабочая инструкция Пест контроль

– Рабочая инструкция Мойка и дезинфекция

§ В части отчетов:

– Отчет о верификации и улучшениях СМБПП группой ХАССП.

Далее мы пройдемся по всем пунктам стандартов и дадим на вопрос «ЧТО» ответ «КАК».

И начнем с того, что для успешного функционирования СМБП на регулярной основе в компании должны проводиться следующие мероприятия:

– идентификация основных процессов, которые используются для производства пищевой продукции;

– определение последовательности выполнения этих процессов и их взаимодействия;

– непрерывное совершенствование показателей деятельности организации.

Процессная модель организации и её системы менеджмента должна поддерживаться в рабочем состоянии.

Как выделить эту процессную модель, с чего начинать, как идентифицировать и т.п? Давайте разбираться.

Вот здесь очень важный момент – в каких то компаниях внедрены документы относительно этих элементов системы менеджмента безопасности пищевой продукции отдельно (схема взаимодействия процессов, методы мониторинга и измерения, идентификация и описание, показатели и т. п. и т.п – все в разных документах), но, лично я нахожу это непродуктивным, это «разброд и шатание» в чистом виде, и, поэтому предлагаю все сделать в рамках одного документа, так его и назвать «Схема взаимодействия и оценки процессов СМБПП», который содержит следующую информацию:

1 Схема взаимодействия процессов СМБПП (сама схема процессов)

2 Идентификация и взаимодействие процессов СМБПП (перечень Владельцев процессов в виде таблицы)

3 Область распространения процессов СМБПП (для каждого процесса, в виде таблицы)

4 Взаимодействие процессов (входы и выходы процесса для каждого процесса, в виде таблицы)

5 Документирование процессов (ссылка на документированную информацию для всех процессов)

6 Постоянное улучшение

6.1. Показатели результативности процесса (KPI для каждого процесса в виде таблицы, включая методику оценки)

6.2 План мониторинга (для каждого процесса, в виде таблицы)

Таким образом, в одном документе Вы предоставите всю необходимую информацию в отношении СМБПП: Процессы и владельцы, назначенные показатели результативности, метод и периодичность оценки, описание процессов (входы, выходы), мониторинг и улучшения. Представьте, сколько лишней документации присутствует в некоторых компаниях, благодаря необдуманному подходу менажеров по качеству? Необдуманного по причине того, что оптимизации никакой, только раздутие и без того базы документов!

Давайте рассмотрим каждый пункт документа «Схема взаимодействия и оценки процессов СМБПП» отдельно и в конце увидим, что у нас в итоге получится: