ХАССП. Лайфхак. ISO 22000 - стр. 24
2.1 Рабочие группы
Мы уже договорились, что стандарт говорит нам «ЧТО», но, не говорит «КАК», это мы определяем сами. Так что, далее мы пойдем по его требованиям и рассмотрим варианты и подходы. Чтобы не возникло путаницы с самого начала по уже прочитанному, обдумайте и вспомните о чем мы говорили?
О том, что СМБПП по своей сути это ISO 9001 (СМК) + ХАССП. То есть, давайте сразу оговорим рабочие группы, которые нам потребуются для построения нашей интегрированной системы менеджмента безопасности пищевой продукции.
В рамках базы СМК и всей системы касательно управления, мониторинга и измерения системы менеджмента безопасности пищевой продукции (СМБПП) – Рабочая группа – Владельцы процессов СМБПП.
В рамках внедрения непосредственно ХАССП непосредственно на производстве – Рабочая группа ХАССП.
У Вас будет две рабочих группы, первая из числа владельцев процессов, которые принимают решения, управляют ресурсами в рамках глобальной системы, а вторая из производственников и, опять же, тех людей из числа владельцев процессов, которые могут влиять на изменения в отношении ХАССП (в части планирования, информирования, принятия решений и т.п.)
В обоих группах координатором выступает менеджер по качеству. Зачем вообще это разделение? Затем, что свои меры управления и критерии у каждой группы, а также, свои необходимые документы и отчеты.
Рабочая группа СМБПП
§ Приказ о внедрении СМБПП
§ Политика СМБПП
§ Цели СМБПП
§ Область применения СМБПП
§ Руководство СМБПП
§ Документированная информация СМБПП, включающая:
– Управление документированной информацией
– Управление несоответствиями продукта и процесса
– Внутренний аудит
– Коррекции, корректирующие и предупреждающие действия
§ Схема взаимодействия процессов СМБПП
– схема взаимодействия
– владельцы процессов
– описание процессов (входы и выходы)
– измерение (KPI) и мониторинг процессов
§ В части отчетов:
– Отчеты по измерению и мониторингу Целей
– Отчеты по измерению и мониторингу KPI процессов
– Отчеты по внутренним аудитам СМБПП
– Отчет по анализу со стороны Высшего Руководства.
Рабочая группа ХАССП.
§ Приказ о назначении рабочей группы ХАССП
§ План ХАССП (в своем практическом опыте я включаю в него необходимые требования, это удобно и практично – смотрите подробнее в соответствующей главе)
– анализ опасностей и ККТ
– меры управления ККТ или ППОПМ
– мониторинг и КД ля ККТ и ППОПМ
– технологические схемы
§ Спецификации на сырье и продукцию
§ Изъятие и отзыв продукции
– система прослеживаемости
– тестовый (имитационный) отзыв
§ ПОПМ
– Рабочая инструкция Гигиена персонала