Готовим по рецептам Е. Молоховец - стр. 24

Перед подачей на стол заправьте борщ сметаной, посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Многие недолюбливают баранину. И очень, скажу я вам, зря! Она хороша не только в национальных блюдах, но и в привычном русскому желудку борще!

Баранья грудинка – 400 г

Картофель – 200 г

Морковь – 100 г

Свекла – 150 г

Масло оливковое – 50 г

Лук репчатый – 1 головка

Чеснок – 5 зубчиков

Базилик – 10 г

Томат – 100 г

Перец красный (молотый) – 10 г

Укроп и петрушка – по 1 пучку

Соль йодированная по вкусу

Сварите мясной бульон, процедите, отделите мясо от костей и порежьте на кусочки. Положите в бульон картофель, тушеную свеклу и пассерованную морковь, посолите по вкусу. Варите до полуготовности картофеля, затем положите нашинкованную капусту, проварите и добавьте лук, обжаренный на оливковом масле с томатом.

За 5 минут до конца варки положите мелко нарезанный чеснок и специи, добавьте мелко нарезанную зелень петрушки, укропа и базилика.

Снимите с огня и дайте настояться под закрытой крышкой.

Вот бы еще горилки к этому борщу… в крынке! А так все в нем на своем месте и все есть!

Свекла – 300 г

Капуста – 300 г

Картофель – 250 г

Морковь – 100 г

Лук репчатый – 1 головка

Томат – 100 г

Сахар – 50 г

Мука пшеничная – 20 г

Масло топленое – 50 г

Сметана – 200 г

Уксус винный (красный) – 20 г

Шпик – 50 г

Чеснок – 5 зубчиков

Лавровый лист – 2 шт.

Перец красный (молотый) – 10 г

Укроп и петрушка – по 1 пучку

Соль йодированная по вкусу

Доведите до кипения мясной бульон (из ягнятины или индейки). Положите в кастрюлю картофель, тушеную свеклу и пассерованную морковь, посолите по вкусу. Варите до полуготовности картофеля, затем положите нашинкованную капусту, проварите и добавьте лук, обжаренный на топленом масле с томатом. За 5 минут до конца варки положите специи и шпик, толченый с чесноком. Затем добавьте мелко нарезанную зелень петрушки и укропа. Снимите с огня и дайте постоять под закрытой крышкой.

Перед подачей на стол рекомендуется положить в борщ нарезанные свежие помидоры и заправить его сметаной.

В прошлом году мы всем семейством отдыхали в Ялте. Хозяйка угостила нас бесподобным борщом, рецепт которого я переписала, а дома угостила подруг. Им он тоже очень понравился.

Свекла – 300 г

Капуста – 300 г

Картофель – 250 г

Томат – 100 г

Мука пшеничная – 20 г

Масло оливковое – 50 г

Сметана – 200 г

Лавровый лист – 2 шт.

Перец красный (молотый) – 10 г

Укроп и петрушка – по 1 пучку

Соль йодированная по вкусу

Подготовленную свеклу нашинкуйте и отварите в подсоленной воде. Капусту и картофель отварите отдельно и положите в свекольный отвар. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте специи, муку, пассерованную на оливковом масле, томат, мелко нарезанную зелень петрушки и укропа. Перед подачей на стол заправьте борщ сметаной.