Готовим по рецептам Е. Молоховец - стр. 26

Перед подачей на стол посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа, украсьте суп кружочком лимона.

Сырный суп в качестве первого блюда – это забытая классика сырного приема, предполагающая сырную закуску, сырное второе блюдо и сырный же десерт!

Индейка – 600 г

Сыр голландский – 100 г

Яйца – 5 шт.

Хлебцы хрустящие – 100 г

Укроп и петрушка – по 1 пучку

Соль йодированная по вкусу

Сварите бульон из индейки, процедите. Нарежьте мясо порционными кусочками. Натрите сыр на терке, разомните желтки вилкой, добавьте мелко покрошенные хлебцы. Залейте небольшим количеством бульона, тщательно размешайте, посолите по вкусу и вылейте смесь в процеженный бульон. Доведите до кипения, снимите с огня и дайте постоять под крышкой.

Перед подачей на стол положите в тарелки мясо, посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа и залейте горячим супом.

Если брать не кольраби, а другую капусту, получится тоже ничего. Поэкспериментируйте!

Кольраби – 500 г

Картофель – 500 г

Брюква – 250 г

Морковь – 100 г

Томат – 100 г

Лук репчатый – 100 г

Лук-порей – 1 шт.

Корень петрушки – 50 г

Корень сельдерея – 50 г

Шпинат —100 г

Масло топленое – 50 г

Сметана – 50 г

Укроп и петрушка – по 1 пучку

Соль йодированная по вкусу

Мелко нарежьте и обжарьте на масле морковь, петрушку, сельдерей и репчатый лук. Кольраби и брюкву нарежьте ломтиками, бланшируйте и откиньте на дуршлаг. Нарежьте ломтиками картофель и положите в кипящий бульон, добавьте пассерованные коренья, кольраби и брюкву, посолите по вкусу и варите до готовности. За 5 минут до окончания варки добавьте нарезанный шпинат и лук-порей.

Перед подачей на стол заправьте суп сметаной, посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Бульон из индейки можно заменить обычным куриным бульоном. И все равно будет очень вкусно!

Бульон (из индейки) – 400 г

Судак – 150 г

Картофель —100 г

Корень петрушки – 50 г

Лук репчатый – 1 головка

Помидоры – 1 шт.

Масло топленое – 20 г

Перец красный (молотый) – 10 г

Укроп и петрушка – по 1 пучку

Соль йодированная по вкусу

Положите в кипящий бульон крупно нарезанный картофель, петрушку и лук, варите 10–15 минут. Добавьте специи, нарезанного порционного судака (без костей), нарезанные кружочками помидоры, посолите и поперчите по вкусу, варите до готовности рыбы. Снимите с огня, заправьте уху маслом.

Перед подачей на стол посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Обычный суп для всей семьи. Исключите перец, если будете кормить им детей. Хотя мои дети едят и с перцем, просто я изначально кладу его поменьше.