Быстрые блюда из скороварки - стр. 42
Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить 5 минут на слабом огне.
Положить креветки и лавровый лист, посолить, варить 1 минуту. Посыпать зеленью петрушки, заправить сметаной.
Суп из кальмаров с брокколи
▪250 г консервированных кальмаров
▪200 г замороженной брокколи
▪2 моркови
▪50 г сметаны
▪перец
▪соль
Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками. Брокколи разобрать на соцветия.
В воду добавить морковь и брокколи.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить 5 минут на слабом огне. Положить кальмары, посолить, поперчить, варить 1 минуту.
При подаче к столу в каждую тарелку добавить сметану.
Суп из консервированных кальмаров с овощами
▪250 г консервированных в масле кальмаров
▪2 клубня картофеля
▪1 морковь
▪1 луковица
▪1 сладкий перец
▪20 г сливочного масла
▪1 пучок зелени укропа
▪лавровый лист
▪соль
Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Зелень укропа вымыть, нарубить. Перец вымыть, очистить от зерен, нарезать соломкой.
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, выложить в сковороду с разогретым сливочным маслом, добавить морковь, обжаривать 1 минуту.
В кастрюлю с водой положить картофель, морковь, перец, рыбу, лавровый лист, посолить.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить 7 минут на слабом огне.
Посыпать зеленью укропа.
Суп из фасоли с кальмарами
▪400 г очищенных кальмаров
▪400 г капусты
▪80 г фасоли
▪2 зубчика чеснока
▪соль
▪3–4 горошины перца
▪1 веточка розмарина
В кастрюлю положить вымоченную фасоль, добавить мелко нарубленный чеснок, соль, перец, розмарин.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.
Половину фасоли протереть и добавить полученное пюре в бульон. Отдельно отварить листья капусты, нарезать их и добавить к фасоли.
Кальмаров, нарезанных на кусочки, обжарить с маслом и чесноком 3 минуты, разложить в тарелки и залить фасолевым супом.
Суп с морепродуктами
▪1 кг морепродуктов (рыбные хвосты и головизна, креветки, кальмары)
▪500 г моллюсков
▪750 мл воды
▪1 луковица
▪1 морковь
▪1 стебель сельдерея
▪1 лавровый лист
▪4 ст. ложки оливкового масла
▪1 зубчик чеснока
▪хлеб
▪зелень петрушки
▪>1/>2 стакана белого сухого вина
▪помидоры, очищенные от кожицы
▪соль
▪черный молотый перец
▪красный молотый перец
Подготовить рыбу для варки. Головы, хвосты, обрезки рыбы сложить в кастрюлю, добавить нарезанные лук, морковь, сельдерей, лавровый лист, соль и черный молотый перец.