Быстрые блюда из скороварки - стр. 37
▪3 сваренных вкрутую яйца
▪1 морковь
▪>1/>2 пучка зелени петрушки
▪соль
Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Яйца очистить и нарубить. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать.
В кастрюлю с водой (1,5 л) положить грибы, картофель и морковь, посолить.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить 10 минут на слабом огне.
Посыпать зеленью петрушки, добавить рубленые яйца.
Грибной суп с кукурузой
▪200 г сушеных грибов
▪1 клубень картофеля
▪100 г консервированной кукурузы
▪>1/>2 пучка укропа
▪соль
Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать.
В кастрюлю с водой (1,5 л) положить предварительно замоченные грибы. Добавить картофель, кукурузу, посолить.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить 5 минут на слабом огне.
Перед подачей на стол посыпать укропом.
Грибной суп по-китайски
▪100 г сушеных китайских древесных грибов (муэр)
▪150 г кабачков
▪2 клубня картофеля
▪1 морковь
▪1 луковица
▪20 мл растительного масла
▪50 г сметаны
▪перец
▪соль
Картофель и кабачки вымыть, очистить, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.
Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке.
Морковь и лук выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить.
Грибы положить в кастрюлю, залить 1 л воды. Положить картофель, кабачки, посолить, поперчить.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить 5 минут на слабом огне. Добавить лук и морковь. Суп заправить сметаной.
Суп из опят с луком-пореем
▪150 г опят
▪1 л овощного бульона
▪2 стебля лука-порея
▪1 морковь
▪3 клубня картофеля
▪1 пучок петрушки и укропа
▪перец
▪соль
Грибы промыть. Морковь и картофель вымыть, очистить. Морковь нарезать соломкой, картофель нарезать кубиками. Лук-порей вымыть и нарезать кольцами. Зелень вымыть и нарубить.
В кастрюлю влить бульон, положить грибы, картофель, морковь. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить 5 минут на слабом огне. Добавить лук-порей, посолить, поперчить, варить еще 1 минуту.
Подать к столу с нарезанной зеленью.
Уха рыбацкая
▪600 г рыбного филе (треска, минтай и др.)
▪1 морковь
▪1 стебель сельдерея
▪1 зубчик чеснока
▪2–3 помидоры без кожицы (или 1 ст. ложка томатной пасты)
▪3 ложки оливкового масла
▪>1/>2 стакана белого сухого вина
▪1 л воды
▪зелень петрушки
▪соль
▪черный молотый перец
В кастрюле прогреть в масле измельченные чеснок, лук, морковь, сельдерей и петрушку. Добавить нарезанное кусочками филе, немного обжарить. Затем влить вино и оставить его выпариваться. Посолить, поперчить, добавить горячую воду.