Большая книга праздничных блюд - стр. 87

1 ч. ложка коричневого сахара миндаль для украшения

Для крема:

100 мл жирных сливок

1 ч. ложка толченого кардамона

1 ст. ложка бренди (коньяка)

2 ч. ложки прозрачного меда

Вымыть клубнику, очистить от черешков и отложить 4 крупные ягоды для украшения.

Смешать молоко, йогурт, клубнику, мороженое и взбить миксером до получения однородной массы. Разлить полученную смесь в стаканы.

Украсить оставшимися ягодами клубники и дольками киви.

250 г клубники

250 мл холодного молока

250 мл натурального или клубничного йогурта

2 большие ст. ложки ванильного или сливочного мороженого

1 киви (по желанию)

Ягоды облепихи (или сок) взбить в миксере, добавив сахар или мед.

Отдельно взбить кефир. Все компоненты соединить и аккуратно перемешать.

Затем разлить по бокалам, в которые предварительно положить кубики льда (по желанию в них можно заморозить ягоды клубники, смородины, малины).

500 мл кефира

200 г ягод облепихи (или 200 мл облепихового сока) мед или сахар для подслащивания

Смешать в шейкере или миксере кефир, малину, сахарную пудру, разлить по стаканам, добавить лед.

Ягоды можно заменить малиновым соком или сиропом.

400 мл простокваши или мацони (кислое молоко)

1 стакан малины

2 ст. ложки сахарной пудры кубик льда

Ягоды клюквы вымыть и высушить на бумажных полотенцах.

Каждую ягоду поочередно обвалять в белке и сахарной пудре. Подсушить на листках белой бумаги.

Повторить эту процедуру несколько раз.

Готовую клюкву в сахаре выложить на плоское блюдо и подать к столу.

1/2 кг клюквы

200 г сахарной пудры белок 2–3 яиц ванилин

Молоко вскипятить с сахаром. Яичные желтки взбить и при непрерывном помешивании добавить в горячее молоко.

Смесь перелить в кастрюлю, ввести подготовленный, доведенный до кипения желатин и так же, непрерывно помешивая, варить на водяной бане до загустения при температуре 70–80 °C. (Смесь не должна кипеть.)

Готовый крем разлить в вазочки, охладить и подать, украсив фруктами из варенья.

100 мл молока

15 г сахара

1 яйцо (желток)

4 г желатина

10 г варенья

20 мл воды для желатина

Яйца взбить и ввести их в подслащенное молоко, добавить бананы, нарезанные кружочками или кубиками, мелко нарезанную цедру лимона, изюм (без косточек), подготовленный желатин и варить смесь на водяной бане.

Подавать охлажденным.

2 яйца

500 мл молока

400 г бананов цедра 1 лимона

12 г желатина

40 г изюма

20 г сахара

Воду вскипятить с сахаром, всыпать сушеную мяту и дать настояться 1–2 часа. Затем отвар слить через плотную ткань, добавить сливовый и лимонный соки.