Большая книга праздничных блюд - стр. 89
С помощью фольги достать желе из противня.
Снять желе с фольги.
Разрезать вафли пополам. Положить половину вафель на желе. По краям вафель нарезать желе кусочками.
Поместить квадратики желе между кусками вафель в форме сэндвича. Разрезать каждый из них пополам.
Не следует держать уже готовые ломтики желе с вафлями в холодильнике, поскольку вафли станут мягкими.
170 г сухого клубничного желе в порошке
500 мл кипятка
15 разноцветных вафель размером 9х5 см
Шарики из дыни в корзине из арбуза
Из целого арбуза вырезать вазу в виде корзины и заполнить ее шариками, вырезанными из мякоти дыни.
1 дыня
1 арбуз
Яблоки взбитые
Яблочное пюре смешать с яичным белком и сахарным песком. Взбить в миксере. Полученную массу можно подавать со взбитыми сливками или с вареньем.
200 г яблочного пюре
1–2 яичных белка
6–8 ст. ложек сахара
Фрукты со сливками
В кастрюлю влить густые сливки, поставить ее на лед или в холодную воду и взбить миксером до образования густой пены.
Затем положить в них сахарную пудру и ванильный сахар, размешать и тут же подавать на стол, иначе сливки могут отстояться и сделаться жидкими.
Взбитые сливки можно подать со свежими или консервированными фруктами или ягодами, мороженым, бисквитами.
200 мл густых сливок
3 ст. ложки сахарной пудры
1/2 ст. ложки ванильного сахара фрукты
Шафрановый йогурт
Залить йогурт в нейлоновый дуршлаг, проложенный муслиновой салфеткой, и оставить на ночь процеживаться в холодильнике. Налить воду с шафраном в маленькую миску и оставить замачиваться на 30 минут. Перелить процеженный йогурт в миску и размешать с шафраном и водой, в которой он замачивался.
Положить семена кардамона в ступку и растереть пестиком. Пересыпать в йогурт, добавить сахар, размешать.
Подавать охлажденным, украсив лимонной цедрой и листьями кардамона.
500 мл натурального йогурта шафран
3 ст. ложки кипятка зернышки из 6 стручков кардамона
5 ст. ложек сахарной пудры лимонная цедра
Напитки
Морс яблочно-сливовый
Мытые, очищенные от сердцевины и косточек плоды пропустить через соковыжималку.
Сок развести водой и приправить сахаром по вкусу. Охладить.
1 кг кисло-сладких яблок
250 г слив
250 мл воды сахар
Морс черничный
Перебрать стакан черники, вымыть, отжать сок.
Полученный сок перелить в стеклянную банку и поставить в холодное место. Выжимки залить горячей водой с сахарным песком и кипятить 10–12 минут.
Затем процедить, а отвар смешать с полученным соком. Морс подается в охлажденном виде.
1 стакан черники сахарный песок
Молочно-клубничный напиток
Ягоды клубники нарезать, засыпать сахаром, дать ему впитаться (в течение 30–40 минут), залить молоком.