Большая книга праздничных блюд - стр. 86
Полить все разведенным медом, перемешать и залить сметаной.
2 яблока
1 стакан слив мед
100 г сметаны
Десерт из свежих и консервированных фруктов
Нарезать свежие и консервированные фрукты, перемешать, добавить сок консервированных фруктов, мед.
Добавить кирша, подавать на стол в нарядной крюшоннице.
100 г свежих фруктов
100 г консервированных фруктов
2 ч. ложки меда
50 мл кирша (водка с вишневым соком)
Персики «В мешочек»
Персики обтереть и бросить в кипящую воду на
3–4 минуты. Вынуть, дать стечь воде, снять кожицу и уложить целиком или половинками в компотницу. Посыпать сахарной пудрой.
Подавать охлажденными.
6 персиков
50 г сахарной пудры
Желе многослойное из ягод
Приготовить из ягод сок и поставить на холод.
Мезгу залить горячей водой, затем довести до кипения, проварить на слабом огне, отвар процедить.
В отвар добавить сахар, довести до кипения, снять пену. Влить растворенный желатин и охлажденный сок, размешать, процедить, разлить в формы слоем 2 см и охладить.
На застывший слой желе положить ломтики апельсина, долить желе, сочетая по цвету и вкусу.
Поставить в холодильник. Перед подачей на стол украсить ягодами, полить сиропом.
100 г ягод (клубники, клюквы, черной смородины)
1 лимон
1 апельсин
3 ст. ложки сахара
12–15 г желатина
500 мл воды
Зефир сливочный ананасный
Очистить ананас, нарезать и сварить в 200 мл воды. Когда воды не останется, протереть кусочки ананаса через сито и смешать с сахаром и взбитыми сливками.
Заранее замочить желатин в 200 мл кипяченой воды и, когда он разбухнет, растопить на небольшом огне, не доводя до кипения. Влить растопленный желатин в ананасовую смесь и тщательно перемешать.
Полученную массу выложить в форму для пудинга и положить в холодильник на верхнюю полку.
Когда смесь застынет, опустить форму на несколько секунд в кипяток и затем перевернуть на плоское блюдо.
Снять форму и украсить зефир сверху тоненькими ломтиками ананасов.
1/2 ананаса
2/3 стакана сахара
500 мл густых сливок
1 ст. ложка сухого желатина
Инжир с кардамоновым кремом
Для приготовления крема смешать все ингредиенты для крема в миске, накрыть и поставить в холодильник на 30 минут.
Инжир разрезать пополам и нанизать на 6 вертелов (по три половинки на каждый).
В небольшой кастрюльке растопить масло и смешать с бренди.
Этой смесью смазать инжир и слегка посыпать сахаром. Выпекать в горячей духовке 4–5 минут до золотистого цвета.
Взбить в пену охлажденный крем, залить им инжир и подавать к столу, украсив миндалем.
9 крупных спелых ягод инжира
2 ст. ложки сливочного масла
4 ст. ложки бренди (коньяка)