Большая книга праздничных блюд - стр. 73

50 г сахара

2 желтка сахарная пудра

150 г маргарина ванилин

200 г пшеничной муки орехи

300 г слив кусковой сахар

Перебрать грецкие орехи и перемолоть до очень мелких кусочков.

Взять 10 яиц, отделить белки от желтков. Желтки растереть с одним стаканом сахара, затем добавить 4 ст. ложки муки и взбивать до получения кремообразной массы. Отдельно взбивать белок.

Затем в перемолотые орехи добавить желток с сахаром и мукой и все смешать с хорошо взбитыми белками.

Залить полученную массу в форму и поставить в разогретую до 150–200 °C духовку и держать 20 минут.

Торт должен подняться и порозоветь.

1 кг чищеных грецких орехов

1 стакан сахара

10 яиц

4 ст. ложки муки

Быстро замесить тесто и поставить на 30 минут в холодильник.

Для приготовления начинки масло, половину сахара и желтки взбить, добавить обжаренный и размолотый миндаль, измельченные цукаты, соду, муку и все хорошо перемешать.

В конце добавить взбитый с оставшимся сахаром белок.

Тесто раскатать, выложить его в форму, приподняв края. Уложить начинку и печь в духовке со средним нагревом 1 час.

Для приготовления глазури сахарную пудру развести вишневой наливкой и полученным сиропом залить теплый торт.

Для теста:

200 г муки

80 г сливочного масла

80 г сахара

1 яйцо

1 ч. ложка соды

Для начинки:

100 г сливочного масла

100 г сахара

2 яйца

80 г миндаля

1 ст. ложка цукатов

60 г муки

1 ч. ложка соды

Для глазури:

100 г сахарной пудры

1 ст. ложка вишневой наливки

Сахар растереть с яйцом, добавить полбанки сгущенного молока, сметану, какао, муку, затем соду (погасить сметаной). Из приготовленного полужидкого теста испечь два коржа, прослоить кремом, верх залить глазурью.

Для приготовления крема тщательно взбить размягченное сливочное масло со сгущенкой.

Для приготовления глазури растопленное сливочное масло смешать с сахаром, какао и сметаной. Довести эту смесь до кипения, затем ее следует снять с огня.

Для теста:

1 ст. ложка какао

1 яйцо

200 г сгущенного молока

1/2 ч. ложки соды

4 ст. ложки сахара

200 г сметаны

1 1/2 стакана муки

Для крема:

100 г сливочного масла

200 г сгущенного молока

Для глазури:

50 г сливочного масла

1 ст. ложка сахара

1 ст. ложка какао

1 ст. ложка сметаны

Масло, желтки и сахар растереть добела, добавить протертый через сито творог и прогретую на сковороде манную крупу. Все хорошо перемешать, ввести взбитые в густую пену белки. В форме для торта или на противне, покрытом пергаментной бумагой, выпечь два высоких коржа.

Охлажденные коржи уложить друг на друга, промазав их кремом.

Для приготовления крема взбитые сливки перемешать в миксере с размятой клубникой и сахарной пудрой. Верх украсить кремом и целыми ягодами клубники.