Большая книга праздничных блюд - стр. 71

По картонному шаблону вырезать выемкой или колесиком кошачью головку.

С помощью орехов, цукатов и изюминок обозначить мордочку, выпекать на смазанном маслом противне и затем покрыть глазурью.

300 г муки

50 г крахмала

350 г маргарина

75 г сахарного песка

1 яйцо

1/2 ч. ложки соды

Для украшения:орехи цукаты изюм глазурь

Сахар и яйца смешать с мукой, добавить тертую цедру лимона и ванилин. Вымесить тесто и уложить на противень, выстланный промасленной бумагой.

Нагреть духовку до 180 °C и выпекать в течение 20 минут.

Выпеченное тесто разрезать на узкие полоски и горячими обернуть вокруг тонких палочек.

400 г пшеничной муки

1 лимон

6 яиц

400 г сахара ванилин

Просеять муку в миску средних размеров. Добавить нарезанное кусочками сливочное масло.

Кончиками пальцев растереть масло с мукой в течение 3–5 минут в рыхлую, рассыпчатую крошку. Добавить сахар и перемешать. Влить почти всю воду и вымесить в плотное тесто, добавляя, если необходимо, воду.

Переложить тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Вымешивать в течение 2 минут до однородной массы. Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 30 минут.

Духовку нагреть до температуры 180 °C. Раскатать тесто в пласт толщиной 2 мм и нарезной выемкой диаметром 5 см вырезать кружки. Кружки вдавить в маленькие круглые формочки. Выпекать в течение 15 минут до легкого золотистого цвета. Поставить в сторону для охлаждения.

В небольшой кастрюле с толстым дном перемешать сахар и сахарную пудру. Добавить достаточное количество молока и перемешать в однородную пасту. Добавить оставшееся молоко и держать на слабом огне, постоянно помешивая, до закипания и загустения смеси. Отставить в сторону.

Положить по 1 ч. ложке охлажденного сладкого крема в каждую корзиночку. Сверху положить половинки ягоды клубники и смазать теплым яблочным желе.

Корзиночки для крошечных пирожных можно испечь заранее, максимум за 7 дней, и хранить в герметичной посуде. Сладкий крем тоже можно сделать заранее, но не ранее чем за 12 часов, и хранить, накрыв полиэтиленовой пленкой, в холодильнике.

Украшать пирожные можно за 4 часа до подачи к столу. Готовые пирожные тоже нужно хранить в холодильнике.

1/2 стакана пшеничной муки

40 г сливочного масла

1 ст. ложка сахара

1 ст. ложка воды

2 ст. ложки сахарной пудры

1 ст. ложка сахара

3/4 стакана молока

12 небольших разрезанных пополам ягод клубники

2 ст. ложки яблочного желе

В небольшую кастрюлю налить воду, добавить масло и соль и довести до кипения. Снять кастрюлю с огня, в горячую жидкость засыпать муку и хорошо перемешать.