Большая книга праздничных блюд - стр. 68
1 ч. ложка тертого имбиря
2 ч. ложки соевого соуса
1 ст. ложка хереса растительное масло для фритюра сладкий крем-соус для обмакивания
Девонские рулетики
Срезать корки с хлеба и раскатать мякиш скалкой.
Положить на каждый кусок ломтик сыра «Гауда», затем ближе к краю сырную палочку. Плотно скатать. Завязать 2 пера зеленого лука вокруг каждого рулета на расстоянии четверти длины рулета от каждого конца.
Разрезать рулет пополам, чтобы луковая полоска находилась по центру каждого рулетика.
Подавать к столу с томатным соусом.
6 ломтиков зернового хлеба
6 сырных палочек
6 ломтиков сыра «Гауда»
12 перьев зеленого лука томатный соус
Тосты с креветками
Предварительно нагреть духовку до температуры 180 °C. Выложить два противня размером 32х28 см фольгой.
Креветки очистить от панциря и отделить волокна кишечника. В кухонном комбайне перемешать креветки, яйцо, приправу, хлопья с луком и зеленый лук в течение 30 секунд в однородную массу без комков.
Равномерно намазать смесь на хлеб. Срезать с хлеба корки и разрезать каждый ломтик на 4 треугольных кусочка. Положить на подготовленные противни. Выпекать в течение 15 минут до золотистого цвета. Подавать к столу теплыми.
Незапеченные тосты с креветками можно заморозить и хранить в течение 3–4 недель.
Перед запеканием их не надо размораживать.
375 г средних креветок
1 яйцо
1/2 ч. ложки лимонно-перечной приправы
1 ч. ложка хлопьев с луком
1 пучок мелко нарезанного зеленого лука
8 ломтиков белого хлеба
Кальмары, жаренные в сухарях
Нарезать ломтиками вареные кальмары, посыпать солью, перцем, обвалять в муке, смочить в яйце, запанировать в сухарях. Обжарить на сливочном масле с обеих сторон до образования золотистой корочки.
Украсить блюдо брусочками жареного картофеля, полить растопленным сливочным маслом, посыпать измельченной зеленью петрушки.
400–500 г вареных кальмаров
2–3 ст. ложки белых панировочных сухарей
1 яйцо мука сливочное масло зелень петрушки черный молотый перец соль
Лодочки с сыром
В кастрюле среднего размера с тяжелым дном разогреть сливочное масло и добавить муку.
Разогревать на слабом огне, постоянно помешивая, в течение 1–2 минут до светло-золотистого цвета муки.
Постоянно помешивая, постепенно добавить молоко и все перемешать в однородную массу.
На среднем огне, продолжая помешивать, разогревать 5 минут до кипения и загустения.
Прокипятить еще минуту.
Снять с огня. Перемешать с сыром, бульоном и перцем по вкусу.
На каждую тарталетку положить по 3 ст. ложки начинки.
Прикрепить соломку как весла. Подавать к столу в теплом виде.
40 г сливочного масла