Большая книга праздничных блюд - стр. 25
Цветы должны гармонировать с цветом скатерти и посуды.
В особо торжественных случаях следует украшать и помещение, не ограничиваясь лишь столом.
Композиция из цветов должны быть решена таким образом, чтобы они были видны с любого места за столом.
Если, помимо обеденного стола, вы сервируете закусочный, то его следует украсить теми же цветами, что и основной.
Если вы ставите цветы в высокой вазе, то лучше их поставить на краю стола.
Если за столом для цветов остается мало места, то его можно украсить рассыпанными цветами.
Цветы и вазы
Скромные полевые цветы или садовые кустарники лучше ставить в керамические, стеклянные или деревянные вазы.
Для крупных тяжелых цветов (подсолнечника, флоксов, гладиолусов, дельфиниума, георгинов) и ветвей с листьями и плодами подходят крупные керамические вазы или горшки.
Благородные цветы – орхидеи, розы, антурии, – следует размещать в изящных дорогих вазах или же в металлических сосудах ручной чеканки.
Низкорослые растения и цветы с коротким стеблем – фиалки, подснежники, примулы, – лучше смотрятся в невысоких плоских вазах.
Цветы и форма стола
Как известно, столы бывают разной формы. Именно от нее зависит и величина вазы, и форма букета. На круглый стол ставят низкий букет – не выше 20 см (если он будет стоять в центре), чтобы он не закрывал лица сидящих за столом и не мешал беседе. В этом случае понадобится низкая ваза. Если же букет стоит с краю, то он может быть и повыше.
На овальном столе лучше выглядят две композиции в овальных вазах, сдвинутых ближе к краям стола.
На удлиненном столе может быть одна композиция в центре или две небольшие по краям.
Особенно нарядно выглядят напольные вазы с цветами, поставленные между столами.
Это могут быть букеты из высоких цветов в сочетании с колосьями каких-нибудь злаков.
На столах, поставленных в форме буквы «П» или «Т», цветы лучше расставить по центральной линии или на краях.
К изящным, хрупким цветам с безлистным тонким стеблем – например, душистому горошку, фрезии, цикламенам больше всего подходят шлифованные стеклянные или белые фарфоровые вазы.
Цветы с длинным тонким стеблем или очень высокие растения лучше выглядят в сосудах конической формы.
Для больших пышных букетов следует брать вазу с выгнутыми наружу краями – это позволяет равномернне распределить цветы.
К таким растениям, как кувшинки, ирисы и другим, цветущим в естественных условиях в воде или возле нее подойдут мелкие и неглубокие сосуды, подчеркивающие красоту водной поверхности.
Срезанные листья и побеги красиво выглядят в сосудах из цветного стекла. Цвет вазы подчеркивает окраску листьев и создает цветовую гамму всей композиции. Для этого используются оранжевые, желтые, изумрудные, красные, синие, перламутровые тона. Иногда хорошо вписываются в композицию вазы из керамики, майолики, обожженной глины, но лучше однотонные и неяркие. Например, нарядные листья бегонии рекс хорошо гармонируют с матовыми керамическими вазами красных или бронзовых оттенков.