Большая книга праздничных блюд - стр. 189
1 кг курицы
1 ч. ложка соли
1 пучок зелени
400 г огурцов
4 маленьких помидора
250 г черного винограда
200 г листового салата
зелень
1 ст. ложка укропа
Для заправки:
по 3 ст. ложки растительного масла и винного уксуса
2 ст. ложки натурального виноградного сока
несколько капель кленового сиропа
белый молотый перец
соль
«Унгенский»
Нарезанные ломтиками картофель, соленый огурец и яблоко смешать с мякотью курицы, нашинкованной соломкой.
Охлажденные сливки взбить в густую пышную пену и при непрерывном помешивании ввести в них майонез.
Этой смесью заправить подготовленные продукты.
Салат выложить горкой в вазу.
Украсить фруктами, дольками яйца, ломтиками свежего огурца, зеленью и взбитыми сливками.
250 г отварной курицы
2 вареные картофелины
1 вареное яйцо
200 мл сливок
1 свежий и 1 соленый огурец
1 яблоко
консервированные фрукты
зелень петрушки
«Метрополь»
Мясо, картофель и огурец мелко нарезать, поперчить, посолить и перемешать. Выложить продукты горкой в салатник и полить майонезом.
Украсить дольками фруктов, яйца и икрой.
по 50 г мякоти вареной курицы и майонеза
по 10 г мяса вареной куропатки
зернистой икры и готового острого соуса
по 30 г отварного картофеля, соленого огурца и фруктов
молотый черный перец
соль
«Киевский»
Картофель и огурцы нашинковать и заправить майонезом.
Приготовить кнельную массу, пропустив мясо через мясорубку.
Затем смешать муку и молоко и ввести, при непрерывном взбивании, фарш. Таким же образом добавить белок и продолжить взбивать до пышности.
Массу разделить на фрикадельки и отварить.
В салатник горкой уложить овощи. Поверх выложить фрикадельки, дольки крутых яиц, посыпать зеленью.
300 г куриного мяса
400 г отварного картофеля
200 г огурцов
100 мл молока
25 г муки
5 яиц
майонез
зеленый горошек
зелень
соль
«Шанхай»
Сварить курицу в воде с зеленью и нарезать кусочками 3 см, огурцы – ломтиками, помидоры – на 8 частей, лук – колечками, листья – мелко, ягоды – пополам (косточки удалить).
Смешать продукты с заправкой. Перед подачей посыпать укропом.
1 кг куриного мяса
1 пучок зелени
400 г огурцов
4 маленьких помидора
250 г черного винограда
200 г листового салата
1 ст. ложка укропа
Для заправки:
по 3 ст. ложки растительного масла и винного уксуса
2 ст. ложки виноградного сока
1 щепотка белого перца
1/2 ч. ложки соли
«Полло»
Мясо, яйца и огурцы нарезать ломтиками, перец и листья – соломкой, лук нашинковать.
Макароны заправить 1 ст. ложкой майонеза.
Смешать их с подготовленными продуктами (оставив немного для оформления), горошком, оставшимся майонезом и посолить.
Перед подачей на стол украсить блюдо входящими в него продуктами и посыпать измельченной зеленью.