Большая книга праздничных блюд - стр. 191

черный молотый перец

соль

С грудок снять кожицу. Отделить косточки, мясо нарезать небольшими кусочками, морковь – тонкими полосками. Смешать фасоль, мясо, морковь и сыр с заправкой.

Каждый помидор нарезать на 5–6 сегментов, но не прорезать до конца, а лишь раскрыть его как цветок. На порционные тарелки разложить листья, а на них – помидоры, внутрь которых положена мясная смесь.

4 поджаренных кусочка куриной грудки (по 250 г)

2 морковки

250 г красной и 300 г отварной зеленой фасоли

1/4 стакана тертого сыра

4 очень крупных помидора

1 кочан салата-латука

Для заправки:

по 2 ст. ложки оливкового масла

лимонного сока

воды и каперсов

3/4 ч. ложки сушеного орегано

1 ч. ложка соли

Филе и перец нарезать соломкой, сельдерей измельчить.

Смешать подготовленные продукты с заправкой.

Перед подачей украсить маслинами, листьями салата и нарезанным луком.

350 г филе жареного цыпленка

1 корень сельдерея

1 стручок сладкого перца

1 головка салата

маслины

1 луковица

Для заправки:

4 ст. ложки оливкового масла

2 ст. ложки винного уксуса

сахар

соль

В средней по величине миске смешать фрукты и разрезанные пополам ягоды.

В выстланные листьями 4 салатника положить фруктовую смесь и мясо и полить заправкой.

Можно гарнировать кокосовыми хлопьями.

Как вариант: цыпленка заменить готовым ростбифом. Нарезать его тонкими ломтиками и скатать их в трубочки.

1 постный копченый цыпленок

2 стакана клубники

по 350 г консервированных кусочков ананаса и долек мандаринов с апельсинами (без сока)

1 большой пучок зеленого салата

Для заправки:

по 50 г майонеза и сметаны

2 ст. ложки концентрата апельсинового сока (охлажденного)

1 ч. ложка порошка карри

4–5 ст. ложек молока

Салат уложить слоями:

1-й слой – мелко нарезанная птица;

2-й слой – огурцы, натертые на крупной терке;

3-й слой – мелко нарезанный репчатый лук;

4-й слой – яйцо, натертое на крупной терке;

5-й слой – измельченная на крупной терке морковь;

6-й слой – консервированный горошек;

7-й слой – отварной чернослив без косточек;

8-й слой – майонез.

300 г отварной курицы

3–4 соленых огурца

1 вареное яйцо

1–2 моркови

1 луковица

100 г консервированного зеленого горошка

100 г чернослива

100 г майонеза

сахар

соль

Мясо тушить с сельдереем, перцем и щепоткой базилика. Равиоли отварить.

В большой салатник выложить равиоли и кусочки мяса. Посыпать их горошком и полить заправкой.

Сверху разложить смесь базилика с кубиками помидоров.

Для приготовления заправки в миксере взбить все указанные ингредиенты.