Большая книга праздничных блюд - стр. 193
черный молотый перец
соль
Салат из куриной грудки с морковью и кешью
Нарвать руками листья и выстлать ими салатник.
Морковь и лук нарезать соломкой, сельдерей – кружочками. Выложить овощи на листья.
Орехи поджарить на сковороде без жира, остудить и добавить к овощам. Обжарить мясо с обеих сторон до готовности, остудить, нарезать кусочками и выложить на овощи.
Полить заправкой и украсить листиками сельдерея.
Для приготовления заправки в разогретом сливочном масле пассеровать до прозрачности мелко рубленный лук. Добавить нарезанный зубок чеснока, замороженный зеленый горошек, влить бульон, поперчить, посолить и тушить 5 минут.
Положить сметану, консервированный хрен и довести все до кипения. Снять с огня, заварить яичным желтком и добавить рубленую зелень.
600 г филе куриной грудки
350 г листового салата
2 моркови
200 г сельдерея
3 луковки шалота
2 ст. ложки ядер орехов кешью
Для заправки:
1 ч. ложка сливочного масла
1 луковица
1 зубок чеснока
150 г замороженного зеленого горошка
200 мл бульона (можно из кубика)
150 г сметаны
1 ст. ложка консервированного хрена
1 яичный желток
2 ст. ложки рубленой зелени
черный молотый перец
соль
Салат «Белая береза»
1-й слой – лук, нарезанный кольцами и припущенный в масле;
2-й слой – мясо курицы;
3-й слой – яичные белки, натертые на крупной терке;
4-й слой – майонез;
5-й слой – яблоко, натертое на мелкой терке;
6-й слой – сыр, измельченный на крупной терке;
7-й слой – майонез.
Перед подачей на стол украсить салат зеленью, маслинами и оливками.
100 г нарезанного куриного мяса
белки 3 вареных яиц
1 яблоко
1 луковица
190 г сыра
зелень
маслины
оливки
Салат из куриных окорочков в пиве с овощами
Окорочка посолить, поперчить и обжарить в масле с обеих сторон. Затем положить измельченный лук и уменьшить огонь. Посыпать мукой, влить пиво, немного бульона и проварить несколько минут. Выложить слоями мясо с луком в смазанную маслом форму для запекания. Залить заправкой (немного оставить), накрыть фольгой и потушить в прогретой до 180 °C духовке 30 минут.
Конец ознакомительного фрагмента.