Большая книга праздничных блюд - стр. 187
Для приготовления заправки взбить сметану с эстрагоном и измельченным зубком чеснока, тертым сыром и анчоусами. Добавить 1/3 ч. ложки соуса «Табаско», молотый перец и соль.
Горячую курицу и гренки посыпать листьями и заправить. Добавить в салат сыр, анчоусы, разрезанные пополам (или на 4 части) яйца и перемешать.
350 г куриных грудок
1 пучок салата-латука
5 вареных яиц
100 мл оливкового масла
белый хлеб
10 г анчоусов
25 г твердого сыра
специи
Для заправки:
200 г сметаны
эстрагон
1 измельченный зубок чеснока
50 г тертого сыра
20 г анчоусов
1/3 ч. ложки соуса «Табаско»
молотый черный перец и соль
Салат из куриных грудок с гренками, сыром и анчоусами
Нарезать соломкой морковь и сельдерей, смешать овощи с йогуртом и посолить. В масле обжарить мясо, посолить его, поперчить и надрезать кожу в нескольких местах. Запечь утку в духовке в течение 10–15 минут (кожицей вверх) и нарезать тонкими ломтиками.
Выложить морковь с сельдереем горкой. Вокруг разложить мясо.
Украсить дольками апельсина, ягодами и присыпать миндалем.
1 филе утиной (куриной) грудки
1 средний корень сельдерея
2 небольшие моркови
растительное масло
100 мл йогурта
молотый перец
апельсин
жареный миндаль
красная смородина
соль
Салат из копченой курицы с апельсином и миндалем
Листьями выстлать дно глубокого салатника.
Апельсины разобрать на дольки, очистить от пленок и выложить на листья. (Выделившийся при этом сок собрать в чашку.) Соединить масло, уксус и сок. Полить частью этого маринада нарезанную на кусочки курицу, перемешать и поставить на 2 часа на холод.
Выложить мясо в салатник и полить оставшимся маринадом.
Перед подачей посыпать миндалем.
350 г копченой курицы
250 г листового салата
2 апельсина
50 г жареного миндаля
3 ст. ложки подсолнечного масла
2 ст. ложки винного уксуса
«Тако»
Нарезать филе небольшими продолговатыми кусочками, посыпать перцем и запечь в духовке (или поджарить в гриле). На блюде разложить лепешку (или лаваш), поверх положить листья салата.
Помидоры нарезать кубиками, лук – тонкими кольцами, авокадо – тонкими ломтиками. На листьях разложить по отдельности, не смешивая, овощи, курицу и сыр. Полить его соусом.
Блюдо украсить колечками лука и оливками (или маслинами).
Подавать со сметаной и чипсами.
400 г филе курицы
готовый густой соус «Сальса» средней остроты
1 маленькая луковица
1 ч. ложка молотого перца чили
большая кукурузная лепешка (или тонкий лаваш)
кукурузные чипсы
1 огурец
1 авокадо
1 крупный помидор
тертый сыр «Чеддер»
оливки (или маслины) без косточек
листовой салат
сметана
«Неаполитанский»
Мясо, огурцы, свеклу и сельдерей нарезать.