Большая книга праздничных блюд - стр. 183
Майонез смешать со сметаной, добавить пряности, посолить и заправить салат.
Посыпать его измельченной зеленью петрушки.
Подавать с тостами из белого хлеба.
1 стакан риса
50 г сливочного масла
50 г мяса запеченной курицы
1 яблоко
1 помидор
75 г майонеза
50 г сметаны
сок 1/2 лимона
зелень петрушки
пряности
белый хлеб
Салат «Кубинский»
Фрукты и мясо нарезать тонкими ломтиками (или кубиками).
Осторожно заправить их смесью майонеза и сока лимона.
300 г вареного мяса птицы
по 2 апельсина и очищенного яблока
сок лимона
Салат с куриными фрикадельками
Куриное мясо пропустить через мясорубку, сделать фрикадельки и отварить. Овощи нарезать кубиками, смешать с вареным яйцом и майонезом. Готовые фрикадельки смешать с овощами.
Салат выложить горкой, украсить зеленым горошком и зеленью (по сезону).
200–300 г курицы
2–3 шт. картофеля
1 свежий огурец
2 вареных яйца
3 ст. ложки консервированного зеленого горошка
зелень
майонез
Салат из курицы с апельсинами
Мякоть вареной курицы, очищенные яблоки, апельсины, ветчину и свежие огурцы нарезать соломкой.
Заправить смесь майонезом со сметаной (в равных пропорциях), посолить, выложить горкой в вазу или салатник.
Украсить салат веточками зелени. Можно посыпать тертым сыром.
500 г вареной курицы
ветчина
яблоки
апельсины
свежие огурцы
майонез
сметана
сыр
зелень
соль
Салат куриный с окороком, сыром и яйцами
Отделенную от кожи мякоть вареной курицы и окорок нарезать соломкой. Сыр натереть на терке, 1 яйцо мелко порубить. Все перемешать и заправить майонезом.
При подаче на салат положить вареное яйцо и оформить его красным сладким перцем (в виде матрешки).
120 г куриного мяса
25 г копчено-вареного окорока (без шкуры и костей)
10 г сыра
2 вареных яйца
15 г сладкого перца
1 1/2 ст. ложки майонеза
соль
Салат «Пикантный»
Курицу залить горячей водой и варить на слабом огне, периодически снимая пену. Вареную курицу охладить, мякоть отделить, нарезать мелкими кубиками.
Очищенные от кожицы и семенных гнезд яблоки нарезать соломкой, апельсины – ломтиками.
Измельчить орехи. Подготовленные компоненты положить слоями в фужер и полить лимонным соком.
При подаче на стол салат украсить зеленью.
120 г куриного мяса
30 г яблок
45 г апельсинов
20 мл лимонного сока
10 г ядер орехов
зелень петрушки
соль
Салат «Столичный»
Отварную или жареную курятину, вареный картофель, огурцы, вареные яйца нарезать тонкими ломтиками, листья зеленого салата мелко нашинковать. Все перемешать с зеленым горошком, посолить. Заправить майонезом.
При подаче положить горкой в салатник и украсить кружочками яйца и огурцов, а также листьями салата.