Большая книга праздничных блюд - стр. 178
сладкий перец разных цветов
зелень
Для заправки:
6 ст. ложек растительного масла
3 ст. ложки винного уксуса
1 ч. ложка острой горчицы
2 ст. ложки разных трав
белый молотый перец
1/2 ч. ложки соли
Салат острый
Вареный картофель почистить и нарезать маленькими кубиками.
Сыр натереть на крупной терке. Рыбу отделить от костей и кожи.
Буженину, грибы, рыбу, репчатый лук и соленые огурцы нарезать кубиками.
Все смешать, добавить соль, перец, измельченные грецкие орехи, лимонный сок и заправить майонезом.
Перед подачей на стол готовый салат украсить измельченной зеленью, грибами, кусочками буженины.
200 г картофеля
100 г буженины
100 г соленых огурцов
50 г репчатого лука
50 г маринованных грибов
40 г рыбы горячего копчения
30 г лимона
по 20 г грецких орехов и сыра
80 г майонеза
15 мл 3 %-ного уксуса
100 г майонеза
лимонный сок
зелень
черный молотый перец
соль
Салат из буженины по-гречески
Буженину и картофель нарезать кубиками, помидорчики и маслины – на половинки.
Для приготовления заправки соединить растительное масло, винный уксус, орегано, мелко нарезанную петрушку, белый молотый перец, соль и тщательно перемешать.
Разложить все на листья салата и полить заправкой.
500 г буженины
300 г отварной зеленой фасоли
4 картофелины
свареные «в мундире»
400 г помидоров «черри»
1/2 стакана маслин (без косточек)
1 пучок зеленого салата
Для заправки:
2 ст. ложки растительного масла
1 ст. ложка винного уксуса
орегано
1/2 пучка мелко нарезанной петрушки
по 1 щепотке белого молотого перца и соли
«Испанский»
Перец нарезать колечками, помидоры и огурцы – кружочками. Репчатый лук нашинковать, посолить и высыпать на дно салатника.
Затем последовательно уложить: перец – нарезанное и подсоленное мясо – огурцы – помидоры – мелко нарезанные зеленый лук и чеснок – измельченная и посоленная петрушка.
Залить салат заправкой, сверху уложить кружочки или дольки яиц и поставить на несколько минут в холодильник.
150 г баранины и отварные (или жареные)
300 г мяса цыпленка
2 стручка сладкого красного перца
3 вареных яйца
1 пучок зеленого лука
2 средних огурца
3 помидоров
2 луковицы
2 пучка петрушки
1 ст. ложка тертого чеснока
Для заправки:
100 мл растительного масла
томатный сок (или 4 помидора)
черный и красный молотый перец
соль
«Орешки» из мяса барашка с бобами
Филе приправить солью, перцем и тимьяном, сбрызнуть растительным маслом и запечь.
Готовое мясо вынуть и выдержать 10 минут, затем нарезать ломтиками. Грибы вымыть, посолить, поперчить и обжарить на сливочном масле. Лущеные бобы сварить в кипящей подсоленной воде.
С готовых бобов снять кожицу, заправить соусом.