Большая книга праздничных блюд - стр. 177
250 г отварной чечевицы
100 г анчоусов
зелень орегано
1 средняя луковица
1 стручок сладкого перца
Для заправки:
2 ст. ложки растительного масла
1 ст. ложка винного уксуса
орегано
1/2 пучка мелко нарезанной петрушки
по 1/2 ч. ложки белого молотого перца и соли
Салат с рисом и свининой
Всыпать на 25 минут в кипящую воду рис.
Копченое мясо нарезать маленькими кубиками и обжарить на масле.
Почистить огурец, разрезать пополам (вдоль) и вынуть семечки.
Нарезать мякоть тонкими полосками. Помидоры вымыть и разрезать на 8 частей.
Для приготовления соуса смешать уксус, оливковое масло, соль и чили.
Растереть чеснок, добавить в соус и все хорошо перемешать..
Остывший рис перемешать в большой миске с соусом и оставить на 10 минут.
Затем добавить мясо, зеленый перец (нарезанный узкими полосками), помидоры, огурцы.
Перед подачей на стол посыпать салат измельченной зеленью петрушки и положить маслины.
250 г длинного риса
200 г свинины холодного копчения
1 огурец
1 зеленый сладкий перец
2 помидора
200 г черных маслин
3 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка винного уксуса
2 дольки чеснока
зелень петрушки
молотый острый перец чили
соль
Шарики из свинины и филе курицы с фасолью и сладким перцем
Мясо и морковь пропустить через мясорубку. В фарш добавить хлеб (предварительно замочив его в молоке), яйцо, перец, соль и провернуть еще раз. Слепить из фарша шарики, обвалять в сухарях и обжарить на сковороде в масле.
Выложить их в салатник. Вокруг уложить фасоль, полоски сладкого перца и горошек.
Для приготовления заправки соединить толченые зубки чеснока, измельченные ядра грецких орехов, кипяченую воду, растительное масло, укроп, соль и тщательно перемешать (заправка должна быть средней густоты).
Полить блюдо заправкой и украсить мятой.
350 г филе курицы
50 г свинины
1 отварная морковь
2 ломтика черствого белого хлеба
100 мл молока
1 яйцо
растительное масло
молотый перец
панировочные сухари
300 г консервированной фасоли
2 сладких перца разных цветов
веточки мяты
зеленый горошек
соль
Для заправки:
5 толченых зубков чеснока
1/2 стакана ядер грецких орехов
кипяченая вода
100 мл растительного масла
укроп
«Прусский»
Мясо, сыр, огурцы, лук и помидоры нарезать кубиками, перец и листья – полосками.
Перемешать все ингредиенты с заправкой и посыпать измельченной зеленью.
Для приготовления заправки соединить растительное масло, винный уксус, горчицу, рубленые разные травы (петрушку, любисток, тимьян, бедренец, мяту), белый молотый перец и соль и тщательно перемешать.
200 г буженины
300 г листового салата
по 50 г сыра, огурцов и репчатого лука
100 г помидоров