Большая книга праздничных блюд - стр. 174
Перед подачей на стол салат обильно полить майонезом.
8 тонких ломтиков ветчины
4 помидора
2 средних огурца
2 яблока
1 стакан измельченного сельдерея
2 ст. ложки апельсинового сока
3 листа салата
3–4 ст. ложки майонеза
Салат из ветчины с грушей и кедровым орехом
Ветчину и груши нарезать тонкими пластинками, салат порвать. Перемешать все с заправкой.
Украсить вырезанными из дыни шариками, посыпать орешками, измельченной зеленью и тертым сыром.
400 г ветчины
60 г салата-латука и любого другого кочанного салата
150 г груши
300 г дыни
несколько перышек зеленого лука
80 г кедровых орешков
несколько веточек петрушки
50–75 г тертого сыра
Для заправки:
2–3 ст. ложки оливкового масла
1 измельченная красная луковица
по 1 ст. ложке винного уксуса и нарезанной петрушки
молотый черный перец
соль
Салат из ветчины с авокадо и сладким перцем
На ветчину положить тонко нарезанный полосками вдоль авокадо. Вокруг уложить кольца перцев, кружочки огурцов и помидоров.
Полить заправкой, украсить зеленью и сегментами лимона.
12 тонко нарезанных ломтиков ветчины
3 спелых авокадо
1 огурец
1 помидор
2 стручка сладкого перца разных цветов
1 лимон
зелень
Для заправки:
6 ст. ложек оливкового масла
3 ст. ложки винного уксуса
1 измельченная луковица
3 вареных измельченных яйца
молотый черный перец
соль
Салат из ветчины с шампиньонами и виноградом
Горошек варить в подсоленной воде 15 минут, окатить холодной и дать ей стечь.
С помидоров снять кожицу, нарезать на 8 частей и вынуть зерна.
Грибы нарезать пластинками, ветчину – полосками.
Сняв кожицу с виноградин, разрезать их пополам и вынуть зерна.
Все перемешать. Получившуюся смесь побрызгать заправкой и дать настояться 15 минут.
Яйца нарезать на 8 долек, положить на салат и посыпать петрушкой.
Сливки подать отдельно.
250 г ветчины
по 4 помидора и вареных яйца
300 г молодого лущеного гороха
по 200 г шампиньонов и винограда
1 мелко нарезанный пучок петрушки
6 ст. ложек сливок
Для заправки:
4 ст. ложки растительного масла
3 ст. ложки винного уксуса
белый молотый перец и соль
Салат с телятиной, горчицей и майонезом
Вареный картофель охладить, затем очистить от кожуры.
Жареную телятину, картофель, огурец, яблоки, вареные яйца нарезать мелкими кубиками, добавить зеленый горошек, перемешать с майонезом.
Заправить солью, сахаром, уксусом, горчицей.
Переложить получившуюся смесь в салатник, полить оставшимся майонезом, посыпать мелко рубленной зеленью петрушки, смесь украсить листиками зеленого салата и другими овощами.
300–400 г жареной телятины
3 шт. картофеля
1 соленый огурец
1 яблоко
100 г зеленого горошка
5 ст. ложек растительного масла