Большая книга праздничных блюд - стр. 173
На тарелку выложить дыню, поверх нее – ветчину и сыр, потом – листья, перемешанные с зеленью, и полить заправкой.
Для приготовления заправки обжарить на оливковом масле измельченную дольку чеснока и рубленые грецкие орехи, добавить соевый соус, сок плодов лаймы.
Перемешать и остудить.
Можно подавать с тостами из белого хлеба.
несколько тонких ломтиков ветчины
1 вилок салата
8 веточек базилика и мяты
100 г козьего сыра
1 ломтик дыни (или арбуза)
Для заправки:
2 ст. ложки оливкового масла
1 долька чеснока
2 ст. ложки рубленых грецких орехов
100 г соевого соуса
сок 2 плодов лайма (или лимонов)
Салат из ветчины с цветной капустой, артишоками и грибами
Капусту разделить на соцветия, морковь нарезать соломкой длиной 5 см, перец – соломкой толщиной 5 мм, крупные грибы – на половинки, мелкие оставить целиком.
Варить все в пароварке 6 минут, пока овощи не станут мягкими.
За 3 минуты до окончания варки положить туда же артишоки – чтобы они разморозились.
Переложить смесь в салатник, добавить ветчину и крупно нарезанный лук.
Для приготовления заправки зубчики чеснока измельчить, обжарить в оливковом масле и остудить.
Смешать чеснок с винным уксусом, горчицей, солью, сахаром и молотым перцем.
Заправить, дать постоять 3 часа при комнатной температуре (или 3 дня в холодильнике), периодически размешивая.
При желании ветчину можно заменить мясом индейки.
250 г нарезанной кубиками ветчины
2 большие моркови
по 1 стручку сладкого красного и зеленого перца
250 г грибов
300 г мороженых сердцевин артишоков
1 ч. ложка орегано
1 пучок зеленого лука
1/2 головки цветной капусты
Для заправки:
8 больших зубков чеснока
6 ст. ложек оливкового масла
5 ст. ложек винного уксуса
1 ст. ложка горчицы
соль
сахар
молотый черный перец
Салат по-грузински с помидорами и сладким перцем
Ветчину, перец и листья нарезать соломкой, помидоры – тонкими ломтиками. Яйца и лук мелко нашинковать. Смешать все компоненты и заправить.
Для приготовления заправки смешать майонез, черный молотый перец, сахар и соль.
Украсить ветчиной, перцем, помидорами, листьями и посыпать зеленью.
200 г вареной ветчины
по 3 помидора и сладких перца
1/2 стакана отварного рассыпчатого риса
3 ст. ложки зеленого горошка
2 вареных яйца
зеленый лук
листовой салат
зелень
Для заправки:
майонез
черный молотый перец
сахар
соль
Салат с яблоками и ветчиной по-австралийски
Каждый ломтик ветчины скатать рулетиком.
Огурцы и яблоки нарезать кубиками. Добавить сельдерей.
Перемешать все с соком апельсина, выложить на плоскую тарелку, обложить кругом салатными листьями, четвертинками помидоров и рулетами из ломтиков ветчины.