Большая книга праздничных блюд - стр. 172

4 ломтика копченого лосося

4 вареных яйца

несколько листиков эстрагона

Для заправки:

3 ст. ложки майонеза

2 ст. ложки сливок

1 ч. ложка лимонного сока

1 1/2 ст. ложки неострой приправы карри

по 1 щепотке сахара и соли

Апельсин разделить на дольки, манго и ветчину нарезать.

Смешать ингредиенты, сбрызнуть заправкой и украсить эстрагоном.

Для приготовления заправки цедру апельсина положить в небольшую мисочку с растительным маслом и оставить на 30 минут.

75 г сырокопченой ветчины

1 апельсин

2 манго

веточки эстрагона

Для заправки:

цедра 1 апельсина

100 мл растительного масла

Ветчину нарезать мелкими кубиками, папайю – пополам и, удалив зерна, вынуть мякоть специальной ложкой для вырезания шариков. С салата снять 12 красивых листиков, оставшиеся нарезать мелкими кольцами.

Выложить листьями 4 вазочки для коктейля.

Смешать шарики папайи с ветчиной и салатом, разложить по вазочкам, полить заправкой и посыпать фисташками.

100 г сырой ветчины

2 папайи

5 кочанчиков цикорного салата

мелко нарубленные фисташки

Для заправки:

4 ст. ложки растительного масла

1 ст. ложка лимонного сока

50 мл сухого белого вина

по 1 щепотке сахара и соли

На 2 порционных тарелках расположить тонкие ломтики ветчины и колбасы, маслины, ломтики помидоров и кольца лука. Кочан разделать на листья, нарезать полосками, положить на тарелки и побрызгать уксусным соусом.

Готовым соусом полить помидоры и посыпать перцем.

200 г ветчины

50 г салями

4 помидора

1/2 небольшой луковицы

1 небольшой кочан салата редиччио

12 черных маслин

1 ч. ложка уксусного соуса

2 ст. ложки готового острого соуса

1 ч. ложка горошин консервированного зеленого перца

Ветчину и сыр нарезать кубиками, морковь – очень тонкими ломтиками. Соединить продукты с измельченными листьями и заправкой.

Для приготовления заправки 1/4 cтакана воды и 1/2 стакана рыбного соуса нагреть в кастрюле до умеренной температуры.

Опустить горкой 1 ч. ложку жженого сахара и дать ему раствориться. Добавить 1 резаный зубок чеснока, 1/2 ч. ложки лимонного сорго и 1/4 ч. ложки перца чили.

Ветчину можно заменить 2 отваренными и охлажденными сосисками.

150 г постной ветчины

50 г сыра «Швейцарского»

1 пучок листового салата

2 вареные моркови

Для заправки:

1/4 cтакана воды

1/2 стакана рыбного соуса

1 ч. ложка жженого сахара

1 резаный зубок чеснока

1/2 ч. ложки лимонного сорго

1/4 ч. ложки перца чили

Тонко нашинковать листья, нарезать кубиками сыр.