Большая книга праздничных блюд - стр. 171
С салата снять 12 красивых листиков, оставшиеся нарезать кольцами.
Для приготовления заправки 4 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложку лимонного сока, 50 мл сухого белого вина, сахар и соль соединить и перемешать. Выложить листьями 4 вазочки для коктейля. Смешать шарики папайи с ветчиной и салатом, разложить по вазочкам, полить заправкой и посыпать фисташками.
100 г сырой ветчины
2 папайи
5 кочанчиков цикорного салата
мелко нарубленные фисташки
Для заправки:
4 ст. ложки растительного масла
1 ст. ложка лимонного сока
50 мл сухого белого вина
сахар и соль по вкусу
Салат из ветчины с овощами, грушами и медом
Ветчину нарезать полосками, картофель и морковь – кубиками, помидоры и груши – дольками, сыр натереть на терке. Смешать сок, мед, добавить подготовленные продукты и перемешать.
Украсить грушами и посыпать сыром.
250 г ветчины
150 г твердого сыра
по 4–5 картофелин и моркови
по 2 помидора и груши
2 ст. ложки мелко нарезанной зелени
1 ст. ложка жидкого меда
Салат из ветчины с кольраби, брокколи и шампиньонами
Кольраби и брокколи нарезать соломкой, грибы – ломтиками, лук – кубиками. Мандариновый сок из банок и половину фруктовых долек взбить в пюре. Перемешать его с заправкой и остальными компонентами и вместе с ветчиной поставить на 2 часа в холодильник.
Разложить смесь по тарелкам поверх салатных листьев и посыпать кунжутом.
400 г ломтиков вареной ветчины
2 кольраби
по 100 г вареной брокколи, шампиньонов и соевых проростков
600 г консервированных мандаринов
1 луковица
1 ст. ложка кунжутного семени
Для заправки:
по 1 ст. ложке растительного масла и лимонного сока
1 ч. ложка горчицы
1/2 ч. ложки порошка карри
черный молотый перец молотый
соль
Салат из ветчины с маслинами с винной заправкой
Картофель, горячим, нарезать кружочками и, не давая остыть, залить вином. Маслины, ветчину и зелень мелко нарезать.
Заправить блюдо и украсить зеленью.
150 г ветчины
400 г отварного картофеля
50 г маслин
50 мл сухого белого вина
зелень петрушки
Для заправки:
по 1 ст. ложке растительного масла и лимонного сока
сахар
соль
Салат с ветчиной и фруктами
Ветчину и банан нарезать мелкими кубиками, яблоко – сначала ломтиками, а затем полосками.
Побрызгать смесь лимонным соком, перемешать с заправкой и заполнить ею тарталетки.
Яйца разрезать вдоль пополам и положить по половинке на каждую тарталетку. Ломтики рыбы разрезать вдоль и свернуть трубочкой. На каждую половинку яйца положить по рыбной трубочке и украсить эстрагоном.
250 г вареной ветчины
1 очищенное кисловатое яблоко
1 банан
1 ч. ложка лимонного сока
8 небольших тарталеток из соленого песочного теста (готовый продукт)