Большая книга праздничных блюд - стр. 170

20 г репчатого лука

50 г майонеза

5 г горчицы

75 г отварного риса

соль

Вареные яйца, ветчину, листья салата мелко нарезать, посолить и заправить майонезом.

Салат выложить горкой в вазу, украсить кружочками вареных яиц, ветчиной, зеленым горошком, грибами, маслинами, маринованными фруктами, зеленью петрушки и укропом.

30 г ветчины

2 вареных яйца

20 г зеленого горошка

20 г маринованных грибов

20 г маслин

20 г маринованных фруктов

1 ст. ложка майонеза

10 г зеленого салата

зелень петрушки и укропа

Ветчину, сельдерей, морковь, перец и яичный белок нарезать полосками, зелень нарубить, желтки растереть.

Отдельно к сметане добавить оливковое масло, растертые желтки, соль и красный перец, залить этим соусом продукты и осторожно перемешать.

Готовый салат украсить полосками стручкового перца, яйцом и зеленью.

200 г ветчины

3 вареных яйца

200 г вареного сельдерея

1 стручок сладкого перца

1 вареная морковь

зелень петрушки

200 г сметаны

1 ст. ложка оливкового масла

молотый красный перец

соль

Очищенный картофель нарезать соломкой, насыпать и разровнять между двойными стенками и дном специальной формы в виде корзинки и жарить во фритюре до готовности.

Форму снять. В полученную из картофеля корзинку поместить салат.

Для салата сушеные или свежие вареные грибы, ветчину и овощи нарезать тонкой соломкой и заправить майонезом.

Корзинку с салатом поместить в центре тарелки, вокруг уложить гарнир, украсить маслинами.

400 г картофеля

120 г ветчины

1 крупная луковица

1 огурец

1 морковь

1–2 помидора

80 г маслин

10 г грибов

3 ст. ложки растительного масла

15 г майонеза

Зелень сельдерея смешать с корнями и, залив заправкой, выдержать 1 час.

Добавить ветчину, грибы, яблоки, перемешать и заправить майонезом.

Салат с ветчиной и кокосовым орехом

Ветчина, бананы, 1/2 мякоти кокосового ореха, цедра 1/2 лимона, листовой салат, хлеб и соль.

Орех натереть на крупной терке. Мелко нарезать ветчину, ломтиками – бананы, натереть цедру.

Все смешать и посолить.

Украсить листьями и кружочками поджаренного хлеба.

3/4 стакана нарезанной соломкой ветчины

1 стакан мелко нарезанной зелени

2 стакана измельченного соломкой корня сельдерея

1/2 стакана маринованных грибов

1/4 стакана нарезанных

кубиками яблок

1–2 ст. ложки майонеза

Для заправки:

1/3 стакана оливкового масла

3 ст. ложки винного уксуса

1/2 ч. ложки сухой горчицы

Ветчину нарезать мелкими кубиками, папайю – пополам и, удалив зерна, вынуть мякоть специальной ложкой для вырезания шариков.