Большая книга праздничных блюд - стр. 168
Репчатый лук нашинковать. Приготовленные продукты смешать, добавить зеленый горошек, соль, заправить майонезом, перемешать.
Готовый салат украсить зеленью и дольками апельсина.
300 г мяса
200 г яблок
100 г зеленого горошка
100 г майонеза
100 г апельсинов
70 г репчатого лука
2 вареных яйца
зелень
соль
Салат мясной с апельсиновым соком
Сваренный рис откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
Взбить желток с 1 ч. ложкой сухой горчицы, сахаром, уксусом и солью, прибавить постепенно растительное масло.
Отжатый из одного апельсина сок развести водой (1 ст. ложка сока в 7 ст. ложках воды), всыпать немного муки, размешать, вскипятить и сразу смешать с майонезом (по вкусу).
Нарезать на мелкие кубики вареную говядину, смешать с подготовленным рисом и измельченными дольками апельсина.
Подавать к столу в холодном виде.
50 г говядины (или ветчины)
200 г риса
125 мл растительного масла
сок 1 апельсина
1 желток
сухая горчица
майонез
3 %-ный уксус
немного муки
сахар
соль
Салат «Светлогорский»
Говядину отварить, нарезать мелкой соломкой, смешать с нашинкованным соломкой луком и, залив горячим маринадом, выдержать
15–20 минут. Затем маринад слить, добавить мелко нарезанные помидоры и перемешать.
Заправить смесь растительным маслом.
Для приготовления маринада в 50 мл г
270 г говядины
4 свежих помидора
1 крупная головка репчатого лука
2 ст. ложки растительного масла
2 1/2 ст. ложки 9 %-ного уксуса
черный молотый перец
соль
Салат «Пикантный»
Хрен натереть на мелкой терке, добавить уксус, соль, сахар и сметану. Рожки варить в подсоленной воде до готовности; процедить, остудить, затем смешать с нарезанным мясом.
Очищенные от кожуры огурцы, морковь и яйца нарезать кубиками.
Подготовленные продукты замешать в соус.
Перед подачей блюда украсить салат огурцом, кружочками моркови и зеленью.
150 г отварного мяса
750 г маринованных огурцов
100 г вареной моркови
150 г макарон (рожки)
2 вареных яйца
100–150 г хрена
300 г сметаны
2 ст. ложки 3 %-ного уксуса
сахар
зелень
соль
Салат с говяжьим языком
Мясо сварить в подсоленной воде со специями и нарезать соломкой. Анчоусы измельчить.
Отваренный язык почистить от кожи, мелко нарезать. Репчатый лук, соленые огурцы, ветчину нарезать кубиками.
Приготовленные продукты смешать, добавить горчицу и все хорошо перемешать.
Готовый салат необходимо украсить зеленью петрушки и укропа.
300 г мяса
100 г говяжьего языка
100 г соленых огурцов
100 г ветчины
70 г репчатого лука
50 г анчоусов
горчица
зелень петрушки и укропа
специи
соль
Салат с ветчиной и фруктами
Ветчину и банан нарезать мелкими кубиками, яблоко – сначала ломтиками, а затем полосками.