Большая книга праздничных блюд - стр. 167

Заправить, дать постоять 3 часа при комнатной температуре, периодически размешивая.

250 г нарезанной ветчины

2 большие моркови

по 1 стручку сладкого красного и зеленого перца

250 г грибов

300 г мороженых сердцевин артишоков

1 ч. ложка орегано

1 пучок зеленого лука

1/2 головки цветной капусты

Для заправки:

8 измельченных зубков чеснока

6 ст. ложек оливкового масла

5 ст. ложек винного уксуса

1 ст. ложка горчицы

молотый перец

сахар

соль

Горошек варить в соленой воде 6 минут и охладить (можно заменить консервированным).

Яйца нарезать крупно, ветчину – соломкой, виноградинки, удалив косточки, – пополам.

Ингредиенты перемешать.

Для приготовления заправки смешать майонез, кетчуп и вино.

Добавить йогурт, 4 ст. ложки холодного овощного бульона, 1 ч. ложку сладкого красного перца, соль и снова перемешать.

Заправить салат, перед подачей посыпать зеленью.

200 г ветчины

150 г зеленого горошка

4 вареных яйца

1 мелко нарезанный пучок петрушки

250 г винограда

Для заправки:

2 ст. ложки майонеза, кетчупа и вина

250 г йогурта

4 ст. ложки овощного бульона

1 ч. ложка сладкого красного перца

соль

Картофель сварить, горячим, нарезать кружочками и, не давая остыть, залить вином.

Маслины, ветчину и зелень мелко нарезать.

Для приготовления заправки 2 ст. ложки очень горячего концентрированного бульона смешать (постепенно) с 75 мл размельченного сливочного масла.

Добавить тертый мускатный орех, 5 г острого стручкового перца и, постоянно помешивая, всыпать 1 ст. ложку измельченной зелени петрушки.

Перед подачей на стол заправить блюдо и украсить зеленью.

150 г ветчины

400 г отварного картофеля

50 г маслин

50 мл сухого белого вина

зелень петрушки

Для заправки:

2 ст. ложки концентрированного бульона

75 мл сливочного масла

5 г тертого мускатного ореха

5 г острого стручкового перца

1 ст. ложка измельченной зелени петрушки

Разрезать авокадо пополам и выложить мякоть в кастрюльку. Добавить масло, лимонный сок и ветчину. Посолить, поперчить, хорошо перемешать.

Выложить блюдо листьями салата. Сверху поместить помидоры и выложить на них смесь из авокадо.

Украсить кориандром.

1 авокадо

4 листа салата-латук

30 г нарезанной ветчины

4 помидора

1 ч. ложка оливкового масла

1 ч. ложка лимонного сока

4 веточки кориандра

черный молотый перец

соль

Мясо (телятину, говядину, нежирную свинину) отварить в подсоленной воде и нарезать кубиками.

Яйца отварить, почистить и порубить. Яблоки почистить от сердцевины и кожицы, нарезать кубиками.