Большая книга праздничных блюд - стр. 139

8 ломтиков филе анчоуса

4 маслины без косточек

Масло взбить с лимонным соком и солью. Хлеб намазать маслом и на середину осторожно положить икру, оформив ее в виде виноградной кисти.

4 кусочка белого хлеба без корок

4 ч. ложки сливочного масла, лимонный сок щепоткой соли

2 ч. ложки черной икры

Для этих бутербродов хороши гренки или свежий белый хлеб. Масло заправить лимонным соком, немного посолить и намазать на хлеб.

Ломти хлеба разрезать пополам, положить икру, украсить тонкими кольцами лука или нарезанным зеленым луком.

50 г белого хлеба

15 г масла лимонный сок соль

30 г красной икры

1 небольшая луковица или зеленый лук

Хлеб намазать икрой, а сверху разложить нарезанные маслины и кусочки печени.

4 ломтика белого хлеба

4 cm. ложки взбитой красной икры

20 мелко нарезанных маслин без косточек печень рыбы консервированная

Подготовленный хлебный ломтик густо намазать паштетом и гарнировать остальными компонентами.

1 ломтик хлеба

1 ст. ложка паштета

1 долька крутого яйца несколько ломтиков сыра перец красный очищенный от кожуры петрушка помидоры лук соль

Кусочки хлеба намазать паштетом из креветок и украсить очищенными хвостами креветок, уложенными вокруг розочек из масла, помещенных на середину.

Сверху положить маслину.

4 ломтика хлеба

2 cm. ложки паштета из креветок

4 розочки сливочного масла

4 маслины

Хлеб намазать маслом. Сваренное вкрутую яйцо нарезать ломтиками, желток вынуть и размельчить вилкой.

Грибы отварить, изрубить, смешать с яичным желтком, заправить солью и горчицей.

На бутерброды положить кольца белка, в середину горкой грибную массу.

Украсить мелкими грибами, листьями петрушки или зеленым луком.

100 г белого или черного хлеба

20–30 г масла

1 яйцо

1–2 cm. ложки грибов горчица зелень петрушки или зеленый лук

Ломтики хлеба намазать маслом, сверху положить листик салата, на него кальмары и дольку яйца.

2 cm. ложки консервированных кальмаров в собственном соку

4 листика зеленого салата

1 cm. ложка сливочного масла

4 дольки сваренного вкрутую яйца

4 ломтика хлеба

Ломтики хлеба намазать креветочным маслом, сверху положить шпроты, украсить веточками зелени и дольками лимона.

8 шпрот в масле

2 cm. ложки креветочного масла

4 дольки лимона

4 веточки зелени петрушки или укропа

Сварить яйца, охладить и почистить. Желтки отделить и размять вилкой, а белки мелко нарубить. Соединить желтки с белками и прибавить сливочное масло, соль, черный перец по вкусу, мелко нарезанную зелень петрушки.