Большая книга праздничных блюд - стр. 138

Затем прибавить сливочное масло, лимонный сок, черный молотый перец и несколько капель сока репчатого лука.

Смесь растереть и нанести ее на ломтики хлеба, смазанные тонким слоем сливочного масла.

400 г хлеба

150 г сливочного масла

150 г ветчины

150 г вареного языка сок 1/2 лимона

1/2 луковицы черный молотый перец соль по вкусу

Ломтики хлеба смазать сливочным маслом, смешанным с горчицей.

На них положить тонкие кусочки филе вареного цыпленка и посыпать черным перцем.

Мясо можно нарубить и смешать со сливочным маслом, добавив черный перец.

Ломтики хлеба смазать приготовленной смесью.

400 г хлеба

100 г сливочного масла

1 ст. ложка горчицы

300 г филе вареного цыпленка черный перец соль по вкусу

Ломтик хлеба намазать зеленым маслом, сверху положить тонкие ломтики шпика и тертый хрен.

100 г хлеба

20 г зеленого масла

50–60 г шпика

1 ч. ложка тертого хрена

Смешать размягченное и хорошо растертое сливочное масло с очищенными и мелко нарезанными сардинками, готовой горчицей, мелко нарезанными каперсами или маринованными огурчиками, томатным пюре, лимонным соком и красным молотым перцем.

Массу протереть через сито и намазать на ломтики темного или ржаного хлеба (можно слегка поджаренные).

100 г сливочного масла

4–5 сардинок

1–2 маринованных огурчика

1–2 cm. ложки томатного пюре

1 cm. ложка лимонного сока

1 cm. ложка готовой горчицы молотый красный перец

Хлеб намазать маслом, сверху уложить большой лист салата, на один край которого положить вареное яйцо, а на него и рядом – мелкие кусочки сельди или две свернутые колечком кильки и ломтики помидора.

Посыпать густым слоем рубленого зеленого лука.

4–6 ломтей черного хлеба

20 г масла

8–12 килек или 1 сельдь

4–6 листьев салата

4–6 вареных яиц

2 помидора

50 г зеленого лука

Выдержать мелкую соленую рыбу в молоке в течение 1–2 часов. Отделить мякоть. Филе одной рыбки мелко нарубить и смешать со взбитым сливочным маслом и соком лимона.

Круглые ломтики хлеба смазать паштетом, на каждый из них уложить по одному филе в виде кольца, а сверху – 1/2 маслины.

400 г хлеба

300 г соленой рыбы

100 г сливочного масла сок 1/2 лимона

5–6 маслин молоко

На ломтики хлеба нанести тонким слоем томатное пюре, сверху разложить кружочки лука.

Филе анчоусов придать форму улитки и уложить симметрично на обоих концах ломтика хлеба, а между ними – маслины.

4 ломтика хлеба без корок

2 cm. ложки томатного пюре

12 тонких кружочков репчатого лука