Большая книга праздничных блюд - стр. 137
100 г хлеба
20–30 г сливочного, горчичного или сырного масла
40–60 г печеночного паштета огурец или помидор, или зелень
Бутерброд с говяжьей печенью
Говяжью печень отварить в подсоленной воде. В миску вбить яйцо, размешать его вилкой, посолить по вкусу, всыпать муку и вымешать жидкое тесто. Отварную печень нарезать тонкими ломтиками, окунуть каждый из них в кляр и обжарить в сливочном или растительном масле до образования румяной корочки.
Луковицу, нарезать кольцами и обжарить в оставшемся масле до золотистого цвета.
На кусочки хлеба выложить кольца лука, сверху ломтики печени и украсить бутерброды зеленью петрушки.
200 г печени
1 яйцо
2–3 cm. ложки муки
1 луковица зелень петрушки хлеб соль по вкусу сливочное или растительное масло
Бутерброд с ветчиной, яйцами и горчицей
Нарезанную кусочками ветчину пропустить 2–3 раза через мясорубку. Добавить размягченное сливочное масло, очень мелко нарубленный белок крутого яйца и горчицу.
Хорошо перемешать смесь и нанести на подготовленные ломтики хлеба.
Каждый бутерброд гарнировать по краям протертым через сито желтком яйца и рубленой зеленью петрушки.
200 г ветчины
50 г масла
1 яйцо
1 cm. ложка горчицы зелень петрушки
Бутерброд с колбасой и фасолью
Вареную колбасу очень мелко изрубить.
Предварительно замоченную белую или цветную фасоль отварить в подсоленной воде, отцедить и пропустить через мясорубку.
Смешать вместе колбасу и фасолевую массу, заправить кетчупом, молотым перцем по вкусу, добавить мелко нарезанные перья зеленого лука или зелень укропа и все хорошо перемешать.
Подготовленные ломтики хлеба смазать горчичной масляной смесью и сверху уложить слой холодной или слегка прогретой начинки.
100 г вареной колбасы
400 г отварной фасоли
3 cm. ложки кетчупа зеленый лук перец горчица сливочное масло
Бутерброд с отварным языком, огурцами и зеленью
Хлеб нарезать кружочками. Полученный канапе намазать хренным маслом, сверху уложить кружочек отварного языка, положить кружочек свежего огурца или помидора.
Затем посыпать смесью нарезанной зелени и вареного яйца.
200 г ржаного хлеба
2 cm. ложки сливочного масла
100 г отварного языка
50 г хренного масла
1/2 яйца
1/2 огурца или помидора
1 cm. ложка нарезанной зелени
Бутерброд с вареным фаршем
Хлеб намазать маслом, положить на него слой вареного фарша, затем ряд перемежающихся долек огурца и помидора, зелень.
4–6 ломтей хлеба
20–30 г масла
150 г вареного мясного фарша
1 огурец
1 помидор зелень
Бутерброды с паштетом из ветчины и вареного языка
Пропустить через мясорубку или мелко нарубить ветчину и вареный язык (в равных частях).