Большая книга праздничных блюд - стр. 141
Выпекать при средней температуре 25 минут.
тесто из 500 г муки
250 г сливочного масла или маргарина
200 г сахара соль корица молоко
Коринфский пирог к кофе
Приготовление опары. Смешать муку с яйцом, желтками, молоком, маслом, сахаром и лимонной цедрой, прибавить поднявшуюся опару и соль и месить, пока тесто не начнет отставать от ложки. Дать тесту подняться. Когда оно вдвое увеличится в объеме, выложить на посыпанную мукой салфетку и раскатать в пласт толщиной около 2 см. Посыпать сахарным песком, изюмом и корицей. Свернуть в рулет, уложить в смазанную жиром и посыпанную мукой форму для пудинга и дать тесту снова подняться.
Выпекать 30–40 минут в нагретом до 150 °C духовом шкафу. Готовый пирог выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.
2 1/2 чашки теплой муки
1 пакетик дрожжей
1 яйцо
2 желтка
3/4 чашки молока
1/2 чашки растопленного масла
1/2 чашки сахара немного тертой лимонной цедры щепотка соли
3/4 чашки изюма
230 г сахара
1 ст. ложка корицы
1 ст. ложка сахарной пудры
Картофельный пирог
Замешивая тесто, добавить в него натертый картофель. Приготовленное тесто положить на противень и выпекать при средней температуре около 25 минут.
Затем пирог смазать маслом, посыпать корицей с сахаром.
дрожжевое тесто
150 г отварного картофеля сливочное масло или маргарин корица с сахаром
Пирог с рассыпчатой корочкой
Смешать муку с солью, молоком, желтками, маслом, сахаром, лимонной цедрой и опарой и месить до тех пор, пока тесто не начнет отставать от ложки. Поставить в теплое место.
Когда тесто вдвое увеличится в объеме, выложить его на смазанный жиром противень и растянуть в пласт толщиной примерно 2 см.
Дать тесту снова подняться.
Для приготовления рассыпчатой массы для покрытия пирога смешать муку с миндалем, лимонной цедрой, корицей, сахаром и сливочным маслом и перетирать кончиками пальцев до образования катышков.
Посыпать тесто и выпекать 40–45 минут при температуре 180 °C.
30 г дрожжей
2 чашки муки
1 ч. ложка соли
1/2 чашки молока
3 желтка
2 ст. ложки растопленного масла
1 ст. ложка сахара
1/2 ч. ложки тертой лимонной цедры для рассыпчатой корочки: чуть больше 1 чашки муки
1/3 чашки толченого бланшированного миндаля
1/2 ст. ложки тертой лимонной цедры щепотка корицы
1/3 чашки сахара
5 ст. ложек растопленного масла
Яблочный пирог
С помощью двух ножей или миксера соединить сливочное масло с мукой. Прибавить сахар, желток и лимонную цедру, хорошо вымесить и поставить на полчаса в прохладное место. Раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см, поместить в форму для торта и обрезать края. Покрыть начинкой.
Для приготовления начинки яблоки очистить, вынуть сердцевину и разрезать на 4 части, после чего залить водой, добавить сахар и варить до полного размягчения. Полученное пюре смешать с абрикосовым джемом и изюмом.