Большая книга праздничных блюд - стр. 132
Яблоко (кислое или кисло-сладкое) очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Все смешать, добавив густую сметану.
Ломтик хлеба намазать сливочным маслом, положить лист салата и сверху горкой сельдерейную массу.
хлеб
1 корень сельдерея
1 яблоко
1 ст. ложка сметаны листья салата
Бутерброд со свекольной икрой
Свеклу отварить, очистить от кожуры и натереть на мелкой овощной терке. Сливочное масло растопить на сковородке, добавить к нему свеклу, а также соль, тмин, лимонный сок и натертую лимонную корочку по вкусу.
Полученную массу (свекольную икру) разогреть, охладить и положить толстым слоем на ломтик хлеба, смазанный сливочным маслом.
100 г свеклы
1 cm. ложка сливочного масла лимонный сок тмин по вкусу соль
Бутерброд с укропом или петрушкой
Хлеб намазать сметаной, посыпать толстым слоем рубленой зелени укропа или петрушки.
50 г белого хлеба
4 ч. ложки сметаны
1 ч. ложка рубленой зелени укропа или петрушки
Бутерброд со спаржей
Спаржу очистить, нарезать кусочками длиной в 1 см и варить в слабосоленой воде до размягчения. Затем слить воду и поставить спаржу в холодное место.
Яичный желток растереть со сметаной, 1/3 массы отложить, а 2/3 вымешать со щепоткой соли, небольшим количеством горчицы, сметаной и спаржей. Хлеб намазать тонким слоем сливочного масла, покрыть листом зеленого салата и выложить на него бугорки из спаржи.
Поверхность бутерброда украсить оставшейся яичной массой.
300 г спаржи
1 яйцо соль горчица лимонный сок
3 ч. ложки сметаны зеленый салат хлеб
Бутерброд с хреном и помидором или редисом
Большой ломоть хлеба намазать хренным маслом, разрезать на куски. На каждый бутерброд положить один небольшой помидор или редис. Вместо масла можно смешать хрен со сметаной.
Украсить укропом; или зеленью петрушки.
100 г черного хлеба или хрустящих хлебцев
40 г хренного масла или хрена и сметаны помидоры или редис укроп или зелень петрушки
Бутерброд с зеленой фасолью в стручках и яйцом
Стручки фасоли отварить в слабосоленой воде, откинуть на дуршлаг и нарезать ромбиками.
Яичный желток растереть с растительным маслом и 1/3 часть полученной массы отложить.
Из 2/3 частей яичной массы с горчицей, солью и лимонным соком приготовить майонез и смешать его с нарезанной фасолью.
Ломтики хлеба намазать тонким слоем яичной массы, сверху красиво разложить фасоль и украсить оставшейся яичной массой с помощью кондитерского мешочка.
хлеб
100 г фасоли в стручках
1 яйцо
100 мл растительного масла
щепотка соли
горчица
лимонный сок
Бутерброд с пюре из чеснока и грецких орехов
Чеснок очистить и растереть в равномерную кашицу. Орехи истолочь, смешать с чесноком и снова хорошо потолочь. Соединить с растительным маслом, непрерывно помешивая, до получения густого майонеза.