Большая книга праздничных блюд - стр. 130
Бутерброды украсить тонко нарезанными ломтиками лимона. Паштет можно приготовить и из сушеных грибов.
Для этого грибы перебрать, промыть, замочить в небольшом количестве воды на 3–4 часа и затем отварить, не сливая этой воды.
250 г свежих грибов хлеб
100 г сливочного масла соль черный перец лимонный сок по вкусу ломтики лимона
Бутерброд с паштетом из овощей
Подготовленный хлебный ломтик густо намазать паштетом из овощей и гарнировать остальными компонентами.
1 ломтик хлеба
1 cm. ложка паштета из овощей
1 долька крутого яйца несколько ломтиков сыра красный перец без кожуры петрушка помидоры лук соль
Бутерброд со стручковым перцем
Масло взбить в пену, соединить с мелко натертой брынзой и снова размешать. Прибавить в смесь нарезанный мелкими кубиками перец.
Намазанные этой смесью бутерброды украсить кружками красного и зеленого перца и веточками петрушки.
50 г сливочного масла
100 г брынзы
100 г красного сладкого перца
100 г зеленого сладкого перца черный хлеб
Бутерброд «Мозаика»
Измельчить на крупной терке брынзу, а затем размять ее вилкой. Прибавить предварительно растертое масло и немного толченого тмина.
Смесь хорошо взбить. Мелко нарезать красный сладкий перец (соленье) и прибавить к смеси.
Все хорошо размешать для получения ровного цвета.
Смесь нанести на ломтики хлеба и украсить сверху кружками соленого огурца и кусочками маслин.
400 г хлеба
250 г брынзы
100 г сливочного масла
2 красных сладких перца (соленье)
1 соленый огурец
5–6 маслин
1 ч. ложка тмина
Бутерброд с маслом и петрушкой
Хорошо размять свежее сливочное масло и посолить по вкусу. Прибавить мелко нарезанную зелень петрушки и лимонный сок. Массу взбить и нанести равномерным слоем на тонкие ломтики хлеба. Таким способом можно приготовить и бутерброды с укропом.
400 г хлеба
100 г сливочного масла
1/2 пучка зелени петрушки
сок 1/2 лимона
соль по вкусу
Бутерброд с петрушкой, хреном и луком
Отварные морковь и корень петрушки очистить и натереть на средней овощной терке. Добавить натертый хрен, мелко нарезанный лук, яблочный уксус.
Положить на намазанный сливочным маслом ломоть хлеба толстый слой овощей.
2 моркови
1 корень петрушки
1 ч. ложка натертого хрена
1 луковица
10 г сливочного масла яблочный уксус
Бутерброд с редькой
Ломтики хлеба смазать сливочным маслом, уложить на них ломтики редьки, сверху – кольца репчатого лука.
4 ломтика ржаного хлеба
40 г сливочного масла
1 средней величины редька
1 луковица
Бутерброд с помидорами и хреном
Взбитое в пену масло смешать с натертым на мелкой терке хреном и снова взбить.
Намазать ломтики хлеба этой смесью и украсить кружками помидоров.