Большая книга праздничных блюд - стр. 128
Для улучшения вкуса блюд нужно обязательно захватить набор специй (перец в мельнице, морская или каменная соль, сухие или свежие ароматические травы), оливковое масло, фруктовый или винный уксус, лимоны, горчицу и готовый соус с хреном.
На пикниках у людей обычно усиливается аппетит, поэтому всегда берите побольше еды. Возможно, аппетит стимулирует свежий воздух или его вызывает внешний вид пищи, которую берут на пикник.
Если планируется чай, не забудьте соответствующую посуду, термос с чаем, сахар и молоко. Кофе на природу лучше не брать – хорошего вкуса добиться не удастся.
Не забудьте о хлебе, но взять его надо в меру, и если к концу пикника кусочки хлеба останутся, то можно сделать из них «прощальный шашлык».
Бутерброды
Бутерброд с картофельным салатом
Намазать хлеб маслом, положить на него толстый слой картофельного салата, сверху – ряд перемежающихся долек огурца и помидора, зелень.
4–6 ломтей хлеба
1 стакан картофельного салата
30 г сливочного масла
1 соленый огурец
1 помидор зелень
Бутерброд с картофельным салатом и яичницей
Кусочки хлеба намазать маслом. Половину бутерброда покрыть вареным картофелем, а рядом уложить яичницу.
Украсить кусочками помидора и зеленью.
4–6 ломтей черного хлеба
20 г масла
1 стакан нарезанного кубиками вареного картофеля яичница из 2 яиц
1 помидор зелень укропа или петрушки
Бутерброд с картофелем и луком
Большой ломоть хлеба намазать маслом, покрыть ломтиками картофеля, поверх которого положить рубленый или нарезанный колечками лук.
Полить сметаной, украсить зеленью укропа или петрушки, стручковым перцем и помидором.
4–6 ломтей ржаного хлеба
20–30 г масла горчичного, яичного или масла с хреном
4–5 вареных картофелин лук сладкий перец или помидор зелень сметана
Бутерброд с листьями вишневого дерева
Сметану смешать с протертым творогом, добавить рубленые листья вишни, массу взбить, уложить на ломтики хлеба, украсить веточками укропа.
4 ломтика пшеничного хлеба
100 г сметаны
200 г пастеризованного творога
3 cm. ложки молодых рубленых листьев вишни
4 веточки укропа
Бутерброд с репчатым луком
Картофель отварить в соленой воде, излишки которой слить в другую посуду. Добавить к картофелю сливочное масло, порошок паприки и размять в пюре до густой консистенции.
Ломтики черного хлеба намазать сливочным маслом, положить сверху толстым слоем пюре, посыпать мелко нарезанной зеленью и украсить кружочками огурца.
100 г репчатого лука
150 г картофеля сливочное масло соль паприка зелень огурцы
Бутерброд с помидорами
На намазанный маслом хлеб положить толстые дольки помидора и поперчить.